晚上下雪了，忍不住喝了一杯。 隆冬的涮羊肉，才是北京最正宗的味道。

12月18日，由北京市昌平区人民政府主办，昌平区商务局、昌平区阳坊镇人民政府、昌平区文旅集团承办，阳坊协办的首届阳坊涮锅美食节胜利集团，正式拉开帷幕。 窗帘。 本次美食节新闻发布会的主题是“北京中国涮肉、阳坊北京涮肉”。 一方面，意在弘扬传统饮食文化。 另一方面，也是各界人士探讨、探讨的场所，促进当地经济、文化、环境的协同。 发展的重要契机。

北京市昌平区商务局党组书记、局长李俊杰出席并讲话。 中国烹饪协会主席团副会长、中国烹饪协会火锅专业委员会创始人、第三届主任委员、名誉主任委员、北京餐饮行业协会终身名誉会长唐庆顺，总经理李静蕾阳方胜利公司在发布会上致辞。

北京市商务局第二生活服务业处处长杨平、副处长王惠军、昌平区阳坊镇党委书记郑松、阳坊市人民政府市长徐立军昌平区镇、昌平区委宣传部、昌平区市场监管管理局、昌平区文化和旅游局等相关部委、办、区文旅集团领导； 中国烹饪协会副会长乔杰，中国饭店协会副会长丁志刚，世界中餐业联合会会长助理牟栋梁，中国烹饪协会副会长、北京烹饪协会会长郓城，北京市餐饮行业协会会长、北京华天餐饮控股集团有限公司党委书记、董事长贾飞跃，北京市昌平区商业企业联合会谢丙藻，协会会长、昌平区常委区政协王海东 世界中餐联合会特邀副主席、国际青年厨师中餐专业委员会主席、世界中餐联合会清真餐饮食品委员会（北京）执行主席北京市烹饪协会副会长、东来顺非物质文化遗产董事长、传承人杨靖山，中国食品安全报社副社长李国梁，阳方胜利公司董事长李胜利，抖音集团北京分公司副总裁黄丹丹北京、上海美团餐食事业部负责人孙伟、汉宇餐饮策划公司创始人孟一飞出席本次发布会，共同探讨地域饮食文化的发展。

用昌平两大“金字招牌”打造冬日仪式感

李俊杰 北京市昌平区商务局党组书记、局长

老北京羊肉火锅在北京很受欢迎。 是当之无愧的美食名片和北京的代表。 它在中国饮食文化中占有举足轻重的地位。

以前很多人只知道北京羊肉火锅，却不知道羊坊对于羊肉火锅的重要性。 昌平阳坊位于居庸关南侧。 自辽代以来一直是连接内蒙古草原和首都的羊肉市场。 这里是历史上牛羊肉最早入关的地方。 活牛羊贸易、羊肉加工流通业务蓬勃发展。

独特的地理位置，使昌平阳坊涮锅成为中国重要的历史文化地标，也让阳坊涮锅成为昌平区的“金字招牌”。

如果说“羊坊涮锅”是昌平区的美食名片，那么被誉为“天下第一雄关”的居庸关则是昌平区标志性的文化旅游名片。

本届羊坊涮锅美食节期间，羊坊胜利在昌平区政府的领导下，携手各方，创新地将两张特色文化名片融合在一起，举办了一场“爬长城吃涮锅”的流行活动。居庸关长城下的商店。 活动旨在为广大群众打造美食与美景并存的独特体验。

李俊杰主任宣布，为进一步响应北京市“建设世界美食之都”的工作部署，昌平区正在积极筹备首届昌平阳坊涮锅美食节，着力提升昌平阳坊涮锅美食节的知名度、竞争力和影响力。区域餐饮品牌。 美食节期间，昌平区将联合抖音、美团两大平台，在全区发放200万元餐饮消费券，充分激发餐饮消费活力。

发放200万张消费券，是推动当地文化与旅游融合发展的又一有力举措。 李俊杰表示，下一步，昌平区将坚持从供给侧引领创造新的消费需求，持续提升全区餐饮供给质量，推动餐饮业与餐饮业融合发展。多种业态将加速昌平建设成为更加开放、高品质、有活力的综合消费创新示范区。

从地域饮食文化出发，以美食为媒介讲述中国故事

唐庆顺 中国烹饪协会主席团副会长、创始人、三届会长、中国烹饪协会火锅专委会名誉主任委员、北京餐饮行业协会终身名誉会长

以当地文化为背景的地方美食不仅仅是一道简单的美食——它的发展势头不仅影响着当地的餐饮业，对于提升地方的吸引力也发挥着重要作用。

餐饮业作为最活跃的消费业态和消费升级的晴雨表，被视为市场活力的重要体现。 今年，昌平区共有130家餐饮企业被评为优质餐饮示范店。 前三季度，全区餐饮业销售额同比增长21.3%。

以阳坊涮肉为例，“北京阳坊传统涮羊肉制作技艺”是北京市非物质文化遗产。 在“阳坊涮锅美食节”上打响昌平美食名片，打造昌平阳坊美食地标，是打造和弘扬阳坊美食的重要一步。 弘扬中华传统饮食文化，是激发市民餐饮消费市场、促进地方经济发展的良好契机。

可以说，羊坊火锅美食的崛起，不仅关系到羊坊能否打好这张美食名片，还关系到昌平区占领消费高地。

以美食为媒介讲好中国故事，背后是对时代潮流的把握。

饮食文化已经成为一个城市的重要吸引力，其多样性为当地经济提供了更多的发展机遇。 需要多方共同参与，完善餐饮配套设施和相关行业标准，优化共创共享营商环境，增强辖区内餐饮企业协同效应，夯实竞争壁垒，为打造餐饮强国奠定坚实基础。产业生态系统。

同时，地方特产具有独特的口味和丰富的文化内涵，是区域经济发展的核心竞争力。 注重城市美食品牌建设，创新推广特色菜系，通过饮食文化塑造地方标签，加深“阳坊吃火锅肉”的印象，提高区域美食的影响力和知名度。

唐庆顺，中国烹饪协会主席团副主任委员，北京餐饮行业协会创始人、三届会长、名誉会长、终身名誉会长，中国烹饪协会火锅专委会创始人、第三届主任委员北京市餐饮行业协会终身名誉会长在致辞中表示，此次昌平动员全区力量，全力做好火锅旺季服务。 “阳坊涮锅美食节”在中心隆重举行，“阳坊涮锅美食节”启动。 推出“阳坊涮锅”餐饮品牌，着力打造阳坊美食新地标，着力传播昌平特色美食名片，体现了昌平区推动本土餐饮品牌发展的努力。 传承保护饮食文化的决心和行动，也是昌平区落实北京国际消费中心城市建设、建设首都国际美食之都、推动餐饮高质量发展的具体举措行业。 通过聚焦“融合消费”，借力“餐饮+”、“+餐饮”模式，推动餐饮、文旅、商业等产业融合发展，有力提振当前餐饮消费市场信心。

食品+品牌IP，占领城市消费高地

李静蕾 阳方胜利公司总经理

过去，羊肉火锅只是单纯地被视为填饱肚子的美味佳肴之一。 如今，它被越来越多的人赋予了不同的含义。 涮羊肉代表着团圆、幸福、圆满。 这也意味着消费者对品质和体验提出了要求。 要求更高。

地域美食名片既要积累地方特色，又要顺应现代消费者的需求，提供快乐的消费体验。 只有这样的产品和品牌才能成为当地食品的知名品牌。 同时，还要注重制度和标准的建设，保证质量的可持续性。

作为北京餐饮业的百年品牌和五代传承的非物质文化遗产，羊坊胜利制定了从产地、牧场、选种、养殖到屠宰、肉质、新鲜度、加工的全链条生产方案，并经过反复总结和提炼。 通过融入非遗羊肉加工技艺，让每个人都能享受到好羊肉带来的快乐，尽管原料成本一直高于市场平均水平。

几十年来，羊坊胜利积累了一大批忠实顾客，有的已经吃了三代了。 真正的高品质，拴住了众多老顾客的胃，俘获了老顾客的心，成为阳方胜利最宝贵的核心资产。

阳坊胜利公司总经理李静蕾表示，阳坊胜利是中华民族饮食文明的一个缩影，也是历史融合发展过程中孕育出来的饮食文化。 这不仅是偶然的巧合，更是得天独厚的必然。 任何品牌、企业的成功与发展都离不开脚下的土地。 只有时刻保持这样的谦卑和敬畏，才能真正有足够的信心和动力，不忘初心。

圆桌讨论中，来自餐饮行业的行业专家围绕如何打造优质都市餐饮、如何打造互联网时代餐饮IP两大话题分享了自己的观点。

世界中餐联合会会长助理牟栋梁表示，地方特色菜是中华饮食文化的重要支柱。 餐饮业与旅游业发展相辅相成。 以食撬动旅游发展新路径，是城市可持续发展的重点探索方向； 中华餐饮业联合会特邀副会长、国际中餐青年厨师专业委员会主席王海东提出，地方特色菜系和饮食文化的传承与创新，需要结合现代饮食习惯不断改进烹饪技术打造独特的区域食品标签和当地名片； 美团堂食事业部北京品牌客户总监董婷也表示，愿意结合平台优势，助力羊坊特色食品品牌建设，推动经济增长贡献“尖尖力量”。舌头的。”

中国烹饪协会副会长乔杰指出，无论时代如何变迁，高品质菜品永远是烹饪被用户“看得见”的基础和关键； 中国餐饮协会副会长丁志刚表示，消费者的就餐体验涵盖全方位，酒店品牌要提供综合餐饮服务，必须坚持以消费者需求为中心，思考综合餐饮服务创新； 汉宇餐饮策划公司创始人孟一飞提出，在快速变革的背景下，应加强餐饮行业的交流和经验分享，深入洞察用户需求，探索发放消费券等多元化引流方式，充分发挥自媒体时代的流量优势和平台优势； 抖音集团抖音生活服务北京城负责人王少华认为，不断创新传播方式，吸引消费者了解当地特产和餐饮品牌，有利于带动当地消费，实现商业价值最大化。

据了解，本届美食节将从2023年12月18日持续至2024年1月21日。阳坊涮锅美食节聚焦昌平区独特的美食名片，融文化与旅游于一体。 不仅继承和保护了昌平区本土文化，也有效推动了区域美食名片的打造。 期间将分阶段发放和核销200万张消费券。

本届阳坊涮锅美食节是昌平区促进消费需求的实际体现。 充分链接平台、商家、专家、媒体，提升美食节和城市“烟花”的氛围，提振消费者信心。 ，刺激城市消费，增强中小微企业抗风险能力，快速回归市场。 在推动打造区域美食名片的基础上，进一步激发昌平区市场主体活力，撬动文化、旅游、商业产业的消费共振，打造一体化的消费生活实践。