微商网消息：

在酱香型白酒的工艺中什么叫翻沙酒，“沙”指的是“高粱”，“坤”是音译词，也叫“捆”，就是“完整”的意思。 “坤沙”（也称“捆绑种子”）翻译为完整的高粱； 相应地，“碎沙”是指碎高粱； “翻莎”是指用昆莎酒在废弃酒糟中加入一些新高粱和新曲药制成的第九次煮酒； “蝉沙”又叫川香，是以坤沙酒最后九次蒸煮后废弃的酒糟为原料，添加食用酒精蒸馏而成的产品。 生产过程已被放弃。

那么坤沙、碎沙、翻沙、窜沙酒有什么区别呢？

区别一：原材料破损率

“坤沙酒”的破碎率保持在20%左右； “碎沙酒”原料100%破碎，研磨成粉末； “翻沙酒”、“蝉沙酒”是用酒糟加工而成。

区别二：生产周期

“坤沙酒”生产周期一年，完全按照茅台酱香酒传统工艺酿造：“九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、两次投料” ; 《碎沙酒》的制作周期也比较相似。 它的时间较短，不需要严格的“返砂”过程。 一般将粮中的酒炒两三遍后取出； “翻沙酒”、“窜沙酒”的生产周期很短。

区别三：出酒率不同

“昆沙酒”出酒率低； “碎沙酒”和“翻沙酒”的出酒率都很高。

区别四：品质不同

“昆沙酒”的酒质最好。 原料经深度发酵酿造。 酱香更加醇厚，味道浓郁。 具有随年龄增长而愈来愈好的特点。 不过酒质比较丰富。 很多人都无法适应这个味道，就像飞天一样。 茅台酒的品牌是坤沙酒。 其次，“碎沙酒”的口感比“昆沙酒”要淡一些，层次也比较简单什么叫翻沙酒，对于刚接触茅台香型酒的人来说会更容易接受。 “翻沙酒”只是比酒多了一点酱味，并没有太大的经济价值。 如果酿酒师控制不好，酒就会带有苦味、糊味等恶味。 这也是很多大品牌的低端酒。 比如茅台王子酒就是采用这种工艺酿制出来的酒。 “蝉沙酒”品质最差。 市场上出现的几元到二十多元一瓶的酱香型酒基本都是这类产品。 自酱香型酒国标标准出台以来，该类酒已不符合酱香型酒的要求。 芳香酒标准被取消。

本站对作者上传的所有内容将尽可能审核来源及出处，但对内容不作任何保证或承诺。请读者仅作参考并自行核实其真实性及合法性。如您发现图文视频内容来源标注有误或侵犯了您的权益请告知，本站将及时予以修改或删除。