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1.昆砂：大曲酱香工艺。 坤方言谐音“捆”或“浑”，意为完整、整体，沙即高粱。 坤沙是全高粱什么叫翻沙酒，意思是酒是用全高粱酿制的。 但并不是100%完整，而是80%完整的高粱，破损率20%。 坤沙工艺是酱香型酒的最佳工艺。 有句话叫“正宗昆沙酒，味美而不腻”，意思是酒的品质好，味道好。

关于坤沙工艺，有一组典型的数字“”什么叫翻沙酒，分别代表：一年生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次加曲、七次提酒、五年窖藏、四轮的混合。 ，五斤粮酿一斤酒。 后五斤粮一斤酒不准确，应结合前七次取酒来理解。 一般第三次蒸熟后，就开始第一次收酒。 前两次拿起酒，味道辛辣，苦涩，很烈； 第3次至第5次采摘的酒，口感最好，品质最高，又被称为“大灰酒”。 第六次拿起白酒，味道就下降了。 一股烧焦的气味出现了； 而且上次接酒时，有明显的焦味，也叫“追坏酒”。

2、碎砂：麸曲、黄豆香精的工艺。 指用100%粉碎的高粱酿造。 可以理解为酱香型白酒的一个快速流程。 与昆沙传统的一年周期相比，沙沙酒的周期要短得多，出酒率要高得多。 由于碎砂过程不需要严格的“回收砂”，也不需要多次高温发酵，所以酒通常可以在2-3次内完成。 当然味道比Khun Sa差一点，但还是不错的。

3、翻沙子：这是一种机会主义的做法。 一般的方法是用最后一次提取坤沙酒后剩下的酒糟，加入一些新粉碎的高粱和曲药，酿造酒。 这个过程的周期较短，生产出来的酒有一点昆沙酒的味道和香气，但经不起推敲和品尝。

4、窜沙：又称串香。 它也是用坤沙酒废弃的酒糟，加入食用酒精，然后蒸馏而成。 可以理解为喝酒后在坤沙酒的酒糟里洗澡，身上沾满了坤沙酒的味道，仅此而已。 它本质上是酒精酒，但却被“伪装”成粮食酒，这是一个典型的名副其实的名不副实的酒。 从整体酒质和口味来看，昆沙酒最好，沙沙酒次之，翻沙酒属于入门级，陀沙酒不太受欢迎。 从酿酒周期来看，昆沙酒>碎沙酒>翻沙酒>川沙酒。 从出酒率来看，昆沙酒>碎沙酒>炒酒。 川沙酒的酒度则没有提及。 从价格上来说，坤沙酒>碎沙酒>翻沙酒>>蝉沙酒。

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