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大夏饮食养生教你如何选对食材

仙草又名仙草、果冻草，是唇形科草本植物。 是重要的药食两用植物资源。 因其神奇的清热功效，被誉为“仙草”。 晒干的茎叶可制成凉粉草，在广东称为凉粉，是夏季的甜点。 它本身也可以入药。 民间有谚语：六月大热吃仙草，神仙不老。 烧鲜草是台湾著名小吃之一，可热食或冷食。 烧鲜草的外观和味道与粤港澳地区另一种流行小吃甲鱼酱相似，也具有清热解毒的功效。 不过，孕妇不宜吃这种食物。

冬补三九，夏补三伏。 禽肉的营养成分主要是蛋白质，其次是脂肪、微生物和矿物质。 与畜肉相比，它是一种低脂肪、高蛋白质的食品大暑养生膳食，其蛋白质也是优质蛋白质。 鸡、鸭、鸽子等家禽等都是夏季进补的好选择。

民间有一种传统的进补方法，就是天热吃鸡。 肉鸡是指尚未报晓、刚刚成熟但尚未配种的幼公鸡，或配种期3个月内体重一公斤至一公斤半且尚未配种的幼公鸡。 后来，还出现了专门的品种，称为肉鸡。 仔鸡中含有一定量的生长激素，对生长发育期的儿童以及激素水平下降的中老年人有良好的滋补作用。

鸭是一种营养丰富的水禽。 每100克鸭肉含蛋白质16.5克，脂肪7.5克。 它还含有钙、磷、铁、多种维生素、碳水化合物等营养成分。 由于它常年生活在水中，性凉，具有补五脏阳气、清虚劳热、养血行水、滋阴和胃等功效。稀释水并减少肿胀。 尤其是吃了一冬一春的老鸭，骨骼更加坚韧，肌肉更加饱满。 可用于治疗肿毒、阴虚、失眠、疮毒、癫痫等。 《名医》形容鸭肉为“奇药”、滋补上品。 民间还有“大暑老鸭胜补品”之说。 炖老鸭时大暑养生膳食，可加入莲藕、冬瓜等蔬菜熬汤食用，可补虚、解热、养阳。 炖菜中加入芡实、薏苡仁，有更好的补阳、健脾、利湿、增进食欲的功效。

鸽肉性平，具有补肝肾、益气血、祛风解毒的功效。 可补气血，有镇静作用。 特别适合脑力劳动者和神经衰弱者。

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