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文字| 万丹丹

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酱香型白酒的“12987工艺”在很大程度上决定了它的优质、稀缺和高端。 喜欢美酒的人都熟悉这个过程，并将其奉为经典。 但事实上，勤奋的中国酿酒师在12987酱酒工艺之上还有更多重大创新。 这一创新来自景阳港赖茂。

2019年9月17日，华北富窖酱香型白酒品质创新研讨会暨景烟港莱茅荣获2019布鲁塞尔国际烈酒大赛双金新闻发布会在景烟港酒厂举行。 这一次，景阳港人正式隆重地将他们的酱酒“莱茅”和他们独特的秘密“复窖技术”置于聚光灯下。

这意味着，多年来一直低调的景阳港赖茅正式加入了当下的酱酒热潮，也向外界宣告了景阳港人对于酱酒的理解和态度。

景阳港赖毛不是普通的毛酒。 它比普通茅酒有一个更有意义的过程——赖茅窖藏过程。 即茅台香型白酒在陶罐内完成三到五年的储存期后，采用地下埋藏的方法，将140种中草药附着在陶罐的外围，并埋在一起。地下至少两年。 借助陶罐的通风，大自然使酒与中药分子相互渗透，使酒具有极高的养生功能。

1988年，经国家专利局有关部门反复抽检、抽样检验，得出莱茅酒中正丁醇、乳酸乙酯含量明显高于普通酱香型酒的含量。 由于这一检测结果，莱茅酒最终获得了国家发明专利。 。

复窖过程可以说是景阳港赖贸“在酱香之上创新酱香”的价值创造。 “茅酒+中草药”的融合，让景阳港莱茅的复窖工艺成为茅台酒领域的热门话题，值得业界深思。 在当下这波酱油、葡萄酒热潮中，景阳港赖茅的窖藏工艺价值不容小觑。

1、景阳港莱毛具有独特的

“健康+保健”价值

当前，酒企蓬勃发展、市场火爆、资本忙碌的酱酒市场，正在迎来一场“全民参与”的狂欢。 那么，兴奋背后的根源是什么？ 酱酒为何如此“火爆”？

1993年5月28日，新华社发表题为《国酒茅台新发现：天天喝不会伤肝》的文章。 这份报告源自医院当时对茅台酒厂员工的体检。 检查发现，长期饮用茅台茅台酒的员工身体状况非常好。 这篇报告引起了肝病专家程明亮教授的关注，他大胆开展了“贵州茅台酒对肝脏的作用和影响研究”的研究项目。 通过实验，专家惊奇地发现，酱香型酒中含有抗衰老的超氧化物歧化酶和金属硫蛋白，可以诱导肝脏产生抗肝纤维化的作用。 这一发现，创造了以茅台为代表的酱香型白酒与健康的伟大交集。

各种研究证明，酱油酒确实对人体功能有益。 由于特殊的酿造工艺，酱油酒中挥发性物质较少，对人体刺激较小； 酸度高，主要是乙酸和乳酸。 根据中医理论，酸有保肝、软化血管的作用； 纯粮酿造，富含有益健康的活性成分……各种数据表明，酱酒确实健康。 随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，当健康逐渐成为一种生活追求时，对于消费者来说，选择酱酒就是选择一种健康的饮酒行为。 这无形中“助推”了高居不下的“酒酒热”。

山东景阳港酒厂以酱酒和养生为基础，研究精深，见解独到，最终成就了一杯景阳港莱茅。

9月17日，在华北地区傅窖酱香型白酒质量创新研讨会上，齐鲁工业大学生物工程学院院长、教授、博士生导师、山东省白酒技术专家委员会主任委员王瑞明表示，作了《景阳冈莱茅》《酒中微量成分分析》的报告，莱茅1986的微量成分经齐鲁工业大学国家重点实验室检测中心检测，得出结论：

莱茅1986含有732种香气成分，定性和定量香气成分121种。 其中吡嗪类等单项成分均高于市场上畅销的酱香型白酒，进一步证实了莱茅1986的典型性，验证了莱茅的酱香型香气。 白酒生产技术的先进性和稳定性。

值得注意的是，莱茅酒的检测结果进一步验证了景阳港莱茅酒的复窖过程。 与普通酱香型白酒的储存不同，景阳港莱茅采用140种中草药，将其密封在装有茅台酒的陶罐周围，保存时间至少为两年。 中草药赖卯酒价格，中药瑰宝。 中医讲究一个“养”字，通过小火慢炖来达到疗效。 这在同源的药物和食品中很常见。 陶坛可以呼吸。 可以想象，陶坛内有美酒，外面有中草药。 随着时间的流逝，两人在陶坛呼吸的过程中如何相互交融。 也可以想象，景阳港莱毛中多余的微量元素和独特的保健价值应该与这个过程有关。

2. 恢复过程

是绿派酱香的自我超越

众所周知，这个靠的是毛，不是那个“赖毛”。

1990年，景阳港酒厂注册“赖茅”商标时赖卯酒价格，贵州茅台酒厂提出异议，认为赖茅商标应属于茅台酒。 1992年，国家工商行政管理总局、山东省工商行政管理局、贵州省工商行政管理局、茅台酒厂和景阳港酒厂经过协商，在北京京西宾馆签订协议：茅台酒厂使用“莱毛”，景阳港酒厂使用“莱毛”。 阳岗酒厂用的是“赖茅”，读音相同，但字词不同。 至于景阳港赖茅与茅台“赖茅”因商标纠纷而产生的关系，还需从赖茅的“转窖工艺”说起。

赖茅酒起源于茅台镇茅香酒的传人赖桂山。 赖桂山运用赖正恒留下的配方和茅香酒制造技术，参与科学方法，传承古法酿造体系，传承富窖家法，酿制出畅销全国的茅香酒。 。 1984年，赖贵山之子赖世伦怀着复兴名酒的志向来到景阳港酒厂考察。 1985年与景阳港酒厂联合成立“龟山联合酒厂”，专业生产莱毛。

现在，我们无法想象赖世伦为何在酿造赖茅酒的过程中首创地下埋藏法，将140种中草药和陶坛酱酒埋入地下储藏，但可以肯定的是，每一滴景阳港赖茅酒毛经历了140多种中草药的“慢耕”，具有非凡的保健价值。

可以说，微量元素+140种中草药是景阳港莱茅立足酱酒健康的价值创造。 因为无论是鲁酒行业还是景阳港酒厂，莱茅及其复窖工艺都代表着鲁派酱香型酒的技术创新，代表着酱香型酒健康价值的又一次超越。 可以说，重窖工艺从根本上决定了赖茅不是普通的酱酒。

1、肯定了山东北方酱香龙头的产业地位。 可以说，我国有两大酱香型白酒产区，山东就是其中之一。 1979年第三届全国名酒鉴定会确立“浓、清、酱”三大香型后，鲁酒迎来了属于自己的酱香时代，与景阳港莱茅、云门春、香酒、秦酒齐名。 以迟等人为代表的酱香型白酒在齐鲁遍地开花。 当时的山东是赤水河畔继茅台、郎酒之后中国酱酒最集中的产区，也是酱酒最早的聚集地。 景阳冈赖茂就是在那个时代背景下“孕育”出来的绿牌酱香的代表。 莱茅的出现，进一步肯定了山东不仅是传统香型产区，也是优质酱酒产区，进一步增强了鲁酒的竞争优势。

2、赖茅的回春技术在整个酱酒领域具有“开宗立派”的意义。 景阳港莱茅酒是大曲酱香型白酒。 以“12987”酿造技术为基础，加上创造性的复窖工艺，景阳港莱茅形成了自然特殊的香气和舒适的药香。 这在整个中国白酒酱香领域具有“开宗立派”的意义。 这款莱茅酒不仅保持了传统的酱香口味，而且由于转窖工艺的加持，具有独特的中药保健价值。

无论是对于正在爆发能量的酱酒市场，还是对于当前志在振兴的鲁酒行业，景阳港莱茅以其独特的窖藏技术和“健康+养生”的价值，都是一款产品。具有巨大的潜力。 威慑性战略核武器。 鲁酒的振兴需要一瓶具有独特工艺内涵和文化价值的茅台酒来讲述鲁酒的故事。 这瓶酒，景阳港莱茅无论从历史、工艺、技术上都是当之无愧的。 它不是普通的酱酒。 在当今酱油时代，它的价值只能被放大，不容小觑！

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