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然而，对于这样一个繁华的城市来说，说到白酒，却少了一些雅致，而白酒在我国也很有名气。 大家唯一记得的饮料大概就是红星二锅头了。 厚重的历史必然伴随着悠久的酒文化，但说到白酒的名字，除了红星二锅头，我们很难说出其他酒的名字。 有人会问，北京只有红星二锅头吗？

当然不是！ 北京不缺好酒大兴酒，北京也是盛产白酒的地区。 老一辈北京人的饮酒也很有特色。 与南方人不同，北京人喜欢喝比较烈的酒，比如老北京人俗称的烧刀子。 而且北京的酒吧也很有讲究。 其中，最有特色的当然是北京四十九路的大酒缸了。 这种类型的酒馆有着悠久的历史。 这种酒馆在清朝初期在北京很流行。 店铺一般不大，大概有两三个房间，有七八张桌子，但是这些桌子都非常有特色。 它们是埋在地下的大型酒罐。 周围有几张长凳，是喝酒的桌子。 每个人都坐在酒缸周围享受美酒。 这类酒馆的售酒方式也不同。 都是单独卖的，一个是一杯，一杯2两。 喝完一杯后，可以再喝一杯。 真是太满足了

虽然到了新世纪小酒馆已经消失了，但是小酒馆里的一些酒却被保留了下来。 但由于种种原因，能够被大家记住的并不多。 今天我们重温记忆，和大家聊聊北京老酒：红星二锅头、牛栏山二锅头、巨花白酒、通州老窖、醉流下酒。

1、首先肯定是红星二锅头。 老北京说京城三乐：爬长城、吃烤鸭、喝二锅头。 如果你没有这三样乐趣，你就不用来北京了。 红星二锅头诞生于1949年，早在20世纪50年代就已是享誉全国的知名品牌。 经过半个多世纪的发展，独家继承了北京二锅头的传统酿造工艺，以诞生于晋察冀革命老区的红星商标，并酿造迎接诞生的礼品酒新中国以来，从家喻户晓的小二到引领潮流的蓝瓶二锅头，红星已经形成了全国范围内无法复制的独特品牌资产。

说起红星二锅头的酿造工艺，可以追溯到元代，距今已有800多年的历史。 只有喝过酒的人才知道，二锅头不是一个品牌，而是一个酿造过程。 清代烧酒历史悠久，但酿造工艺参差不齐。 1680年，赵氏三兄弟发现，掐头去尾的酒最美味。 这种技艺后来被称为二锅头。 赵氏三兄弟利用这一技艺，开设了元盛豪酒厂，风靡京城。 康熙喝下此酒，赞叹不已。 他高兴极了，亲自为袁盛豪题词，并赐号“平民下轿大兴酒，武官下马”。

1949年，北平和平解放，首都12家酒厂停产，只有源盛一家还在生产。 4月，华北国家税务总局宣布成立中国酒类专卖公司，实行白酒专卖，禁止私人酿酒。 它还将在北京建立一家专门生产白酒的试点工厂。 这个试点工厂就是红星的前身。 试点工厂后来并入北京十二家酒肆，元盛号也在其中。 这些是红星当时收藏的12家老火锅店的牌匾和印章。 因此，红星是二锅头技艺的正宗且唯一的传承人。

中华人民共和国成立前夕，红星开发了一款酒作为中华人民共和国开国大典的礼品，随后正式将二锅头列为商品名。 红星率先在产品名称中使用“二锅头”工艺名称。 北京啤酒厂于1954年1月正式更名为实验厂，拥有“红星”商标。 从此，红星二锅头风靡北京。 说起红星商标，它于1948年诞生于晋察冀军区，由日本友人樱井安三设计。 最初的商标是红色五颗星和蓝色丝带。 红色五颗星代表中国共产党，蓝色丝带代表中国人民的歌舞真诚。 支持人民政权。

为了让建国初期生活水平普遍较低的中国公众能够喝到纯正的二锅头酒，国家规定红星二锅头酒的价格不能太高。 。 因此，红星自50多年前问世以来，所生产的十多种产品都是低价酒。 由于红星二锅头味甜、醇厚、价格低廉，历来受到消费者的青睐。 “红星二锅头”也成为“大众好酒”的代名词。 五十年来，红星品牌旗下的各类低价产品始终保持高销量，一直稳居北京低端白酒市场第一名。

在很多人眼里，红星二锅头是非常有情的。 它就像一个需要帮助时的知己，在他们生活水平不佳时始终陪伴在他们身边。 所以现在有很多人，虽然取得了巨大的成功，拥有了很高的社会地位，但他们仍然品尝着这款酒，回忆着一起度过的岁月。 因此，红星二锅头的亲民价格现已深入人心。

为了适应市场的变化，将更多优质的二锅头酒介绍给消费者，品牌还推出了稀有版二锅头酒，以及原版二锅头酒。 从红星二锅头酒的价格表中我们可以看到，虽然这些产品的质量提升了很多，但价格仍然贴近现代人的生活水平。 一瓶只要100多元。 要知道这个价格是买不到任何其他大品牌原浆酒的。

现在我们在很多小餐馆里随时都可以看到它。 人们喝的酒虽然价格不高，但其香气足以让人感到满足。 其实，这就是生活的本质，体现了我国饮酒文化真实、纯粹的一面。

2、介绍一下牛栏山二锅头。 牛栏山酒庄隶属于北京顺鑫农业股份有限公司，位于北京市顺义区北部牛栏山镇。 以贡力、富顺城、一心、魁盛四家当地炒锅为基础，公私合营生产白酒。 1952年10月26日，河北省人民政府工业部白酒生产管理局国营牛栏山酒厂正式成立，这就是牛栏山酒厂的前身。

经过数百年的发展，牛栏山二锅头酒已成为中国淡香型白酒（二锅头工艺）的代表，深受消费者青睐。 今天我们重点介绍北京大曲，这是一种来自牛栏山的浓香型白酒。 此酒代表了北京白酒的高度。 北京大曲借鉴泸州老窖或投产。 它大约生产于 20 世纪 70 年代末至 80 年代初。 作为一款以城市命名的酒，北京大曲被赋予了太多的内涵，但在生产了十多年之后，到了20世纪90年代就淡出了人们的视线。

后来也产生了北京头曲、北京特曲，但没有达到北京大曲的高度。 20世纪80年代末、90年代初，在各种名酒的竞争下，牛栏山慢慢放弃了浓香型大曲酒的生产，而把主要精力放在了二锅头的生产上。

公司在发展规模、品牌知名度、市场竞争力和整体经济效益等方面均显示出强劲的发展势头。 牛栏山酒厂正全力打造中国二锅头第一品牌为己任，实现企业更大发展。 2019年销售额突破100亿元，开启京酒新高度。

经过60多年的艰苦创业，牛栏山酒厂从一家小作坊式酒厂逐步发展成为北京最大的独立酿造白酒企业，连续十年创造了30%的发展速度，堪称行业奇迹。 。 。 基于过去的辉煌成就以及由此形成的独特的经营理念和经验，牛久人有理由相信，牛久人的明天会更加美好。

3、介绍一下菊花酒。 菊花白作为北京地方特产酒，有着悠久的历史。 它于1862年首次生产，最初仅供皇宫使用。 直到同治皇帝即位后，制作菊花白的秘方才开始流传到民间。 菊花白酒一直都是手工酿造的。 酿造工艺采用固液结合、分段提取的特殊蒸馏工艺，注重提高香气、去除杂质。 菊花白酒晶莹剔透、无色，具有菊、药、酒的和谐完美的香气。 ，三香合一的优雅风格。

仁和酒厂专业生产菊花白，被誉为中国老字号。 仁和是专门为皇宫酿造菊花白酒的酒厂。 该酒庄于1862年由三位离开皇宫的太监创立，至今已有160多年的历史。 菊花白酒是清代皇室专用的养生酒。 那是普通人无法企及的。 后期因战争停产。 直到1981年，仁和酒厂在领导的指示下，才收集整理了各类酒的配方和工艺资料。 生产逐渐恢复，让普通老百姓尝到了以前只有皇室才能享用的宫酒美味。

爱新觉罗·溥杰先生生前为仁和酒庄题写了“长寿在东黎，爱情在青蚁桃”等多处题词和诗词。 秋天，菊花逆霜傲然绽放。 寒风中，重阳节，我们登高望远，祈福辟邪，赏菊喝菊花酒。 这种习俗可能始于战国时期，后来从汉代宫廷传入民间。 人们开始喝菊花酒，尤其是在重阳节。 于是，孟浩然说道：“重阳节，我还是会来喝菊花。” 如果说文人墨客喝菊花酒是为了明志修身、调和品格的话，那么重阳节喝菊花酒则是为了辟邪、驱灾、向往美好生活。

由于菊花酒特殊的手工酿造工艺，其产量历来有限，一年能生产的不多。 但在早期，它就因其独特的口味而受到当地人的欢迎。 其口味具有浓香、淡香、酱香三种芳香型白酒的综合特点，风味极佳。 正是由于手工酿造的产量低，菊花酒逐渐淡出了大众的视野。 如今，当地人可能不再喝这种酒了。

4、介绍一下醉流霞酒。 醉流霞酒是大兴酒厂研制的大曲浓香型白酒。 它是大兴酒厂的主打产品和骄傲。 1980年，大兴酒厂在学习了五粮液的生产技术后，以高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种谷物为原料，用高温小麦鼓曲，用泥窑发酵，储存分瓶酿成醉流下。 酒。

醉流云可见于李商隐的《醉花下》诗中“寻香而不觉醉流云”。 它的包装更是富有诗意，正面是寿星捧桃的形象，背面是孟浩然《道山斋梅花》的最后四句：金炉刚刚开始火，仙桃飘落，若童颜能住其中，何不沉醉随云飘。

双耳白瓷瓶，黑色柳霞商标，直塞塑料盖。 醉流霞一问世，1982年被评为北京市优质产品，1984年荣获北京名牌酒称号。 同年，荣获轻工业部白酒质量评比铜杯奖。 此酒在北京家喻户晓，销量每年都位居第一。 无论是因为它的名声还是它的美味，很多家庭在邀请亲朋好友时都会毫不犹豫地选择这款酒来招待客人。

但无论演员的名气有多大，他总会回到幕后，醉流霞酒也难逃这个命运。 新世纪到来后，酒业一直纠结于管理、推广等问题，已经无法专注于任何事情。 醉流霞酒正在慢慢淡出历史舞台。 旧酒难求，新酒却在夹缝中生存。

5、最后说一下通州老窖。 通州，又名通县，酿酒历史悠久。 明清时期，通州酿酒业达到鼎盛，规模大、产量高，还为皇室酿酒。 相传，这里曾经是皇家酒庄。 雍正曾拿通县旧窖来清洗大臣年羹尧。 20世纪50年代，为了振兴通州的葡萄酒产业，整合了一些酿酒厂，并注册了“通州老窖”商标。 几年后，通州老窖诞生了。

新中国成立初期，北京仍以红星二锅头为主。 当时，红星二锅头主打低端市场，是很多人的主食白酒。 也正是在这个时候，通州老窖看到了高端市场的空缺，于是决定打造高端白酒。 市场上的酒。

通州老窖一经推出就引起了广泛关注。 凭借其过硬的酒质和出众的口感，赢得了众多葡萄酒爱好者的支持。 加之当时高端白酒品牌不多，通州老窖成功进入高端白酒市场。 20世纪70、80年代，通州老窖非常流行。 其知名度迅速上升，销量激增，一度进入海外市场。 在京城，人们招待客人时基本上都会喝这种通州老窖。 比茅台还要美。 要知道，当时的通州老窖只是比较贵而已。 茅台酒1元钱。

20世纪90年代是白酒发展的黄金时期。 此时，通州老窖陷入困境，未能抓住机遇。 而且，酒庄的管理层也相继更换。 这使得通州老窖失去了经营方向，一步步走向破产。

到目前为止，市场上基本没有通州老窖。 前段时间，有网友爆料，这款酒售价5000元一瓶，令人咋舌。 后来酒庄重建，却再也无法恢复昔日的辉煌，如今也很少有人知道了。

今天北京白酒的介绍就到此为止。 除上述外，北京还有十三陵二锅头、方庄北京二锅头、老北京二锅头、京都二锅头、精酒、桂花陈酒、花都白酒、宜良、燕翎春酒等。

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