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专家呼吁：“减油、增豆、加奶”。

养成良好的饮食习惯

2024年5月12日至18日是第十届“全民营养周”。 今年健康饮食的主题是“合理膳食，健康生活”，重点从减油、增豆、加奶三个方面进行改进，引导居民合理搭配日常膳食，养成良好的饮食习惯，用膳食指南帮助居民预防和改善慢性疾病。 “尿酸高的人还能喝豆浆吗？” “如果我有乳糖不耐症，我该怎么喝牛奶？” 近期，各大医院临床营养科纷纷举办义诊和科普活动，解答广大群众关心的营养热点问题。

尿酸高的人还能喝豆浆吗？

为深入推进国民营养计划和健康中国合理膳食行动，国家营养健康指导委员会办公室近日共印发了30条《“减油增豆增奶”核心信息》 （以下简称“核心信息”）对于“增豆”指出，“大豆及其制品品种多样，营养丰富。 它们可以提供优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾、维生素E等，适合所有人群。”

“豆制品这么好，但我尿酸高，吃豆制品会引起痛风吗？” 很多高尿酸患者在饮食方面都非常小心。 他们常常认为不能吃豆制品，因为他们认为豆制品会引起痛风发作。 此前的研究确实指出，短期摄入豆制品会使血尿酸升高，但暨南大学附属第一医院营养科主任医师叶彦斌告诉记者，近年来，大量研究结果表明，短期摄入豆制品会导致血尿酸升高。规模随机临床试验推翻了之前的研究，连续6个月食用豆制品的人的血尿酸水平下降了4.9%。 这可能是因为豆制品中含有的大豆异黄酮可以抑制尿酸的形成。 所以目前来看，豆制品在很大程度上可以说是高尿酸血症的保护性饮食因素。

佛山市第一人民医院临床营养中心主任潘文松建议，一日三餐可以选择不同的大豆及其制品。 20克黄豆相当于北豆腐60克左右，南豆腐110克左右，豆腐干45克左右。 豆浆约300克。

喝牛奶出现腹胀、腹泻怎么办？

《核心信息》对于“添加牛奶”是这样说的：“牛奶及乳制品营养丰富，能​​提供优质蛋白质，是钙的良好来源。充足摄入牛奶及乳制品有利于人体健康。”尤其是肌肉和骨骼健康，营养专家建议每天摄入300至500毫升液态奶或等量的乳制品，但我国大多数居民的实际摄入量远远低于建议量。

可是一喝牛奶就感觉腹胀、腹泻。 这是很多人喝完牛奶后的感受。 潘文松表示，这可能是乳糖不耐受或者蛋白质过敏。 他建议乳糖不耐受的人可以选择无乳糖、低乳糖牛奶或酸奶、奶酪等发酵乳制品。 如果你对牛奶中的蛋白质过敏，潘文松建议你可以将牛奶煮沸，然后小火煮10到15分钟。 可以在一定程度上破坏过敏原，减轻喝牛奶后的不适感。

学会健康“吃”要从小开始

《核心信息》还特别提到，“选择牛奶及乳制品时，首先要看成分表和营养标签，含乳饮料不能作为牛奶的替代品”。

这也反映出了当前一个值得关注的问题——孩子们在用零用钱购买食物时，往往不考虑营养和健康问题，不知不觉地食用了大量的“垃圾食品”。

“我们需要教会学生在购买零食时阅读成分表和营养标签。”佛山市第一人民医院临床营养中心副主任护士李巧云解释道。 例如，如果一个学生想要购买巧克力和巧克力相关食品，我们会教他选择成分。 它是“可可脂”的成分，而不是“可可脂替代品”，因为后者含有反式脂肪酸，会对人体造成不良影响。 另外，购买零食时，如果成分表中的项目较多，则说明添加剂较多，尽量不要购买。 （羊城晚报）

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