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秋季干燥，应多吃绿叶蔬菜。 因为它们的维生素含量很高，多吃是有益的。 菠菜、青菜、芹菜、菊花、苋菜、胡萝卜等深色蔬菜和棕红色蔬菜一样，不仅维生素含量高，胡萝卜素含量也较高。 秋季是养生的最佳时节。 蔬菜不仅可以维持健康，还有助于治疗一些疾病。 那么，时令蔬菜中，哪些是适合健康的呢？

目录

19种蔬菜的禁忌

1、西红柿：忌饭前吃

饭前吃西红柿很容易增加胃酸，食用者会出现胃灼热、腹痛等不适症状。 如果饭后吃西红柿，由于胃酸已与食物混合，胃内的酸度会降低，可以避免这些症状。

2、胡萝卜：忌与酒同食

富含胡萝卜素的胡萝卜汁如果与酒精一起摄入体内，会在肝脏中产生毒素，引发肝病。

3.香菇：避免过度浸泡

香菇富含麦角甾醇，这种物质在阳光照射下会转化为维生素 D。 如果用水浸泡或过度洗涤，麦角甾醇等营养成分就会损失。

4、豆芽：一定要炒着吃

豆芽肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，但吃前一定要炒熟。 否则，由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质，食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。

5、苦瓜：一定要先焯水

苦瓜中含有的草酸会阻碍食物中钙的吸收。 因此，炒苦瓜前应先用沸水焯一下，待草酸去掉后再炒。

6、红薯：不能与柿子同食

两者结合在一起，就会形成胃柿石，会引起胃胀、腹痛、呕吐，严重时还会引起胃出血。 它们不应该与香蕉一起食用。

7、菠菜：不宜与豆腐同食

菠菜和豆腐一起吃很容易造成缺钙。 当然，菠菜和豆腐一起吃也是禁忌。 菠菜豆腐汤是民间传统汤品，以其清淡爽口深受人们喜爱。 但现代医学研究表明，菠菜和豆腐不宜同时食用。

8、茄子：经期忌吃

茄子性凉，脾胃虚弱者不宜食用。 女性在经期前后也应尽量少吃。

9、芋头：过敏体质者不宜食用

芋头特有的粘液会让你的手掌红肿发痒，但有效的药用成分都在粘液里，所以在烹饪前不要刻意洗掉粘液。 但过敏体质者应少吃。

2、秋季吃什么蔬菜可以养生？

秋季干燥，应多吃绿叶蔬菜。 因为它们的维生素含量很高，多吃是有益的。 菠菜、青菜、芹菜、菊花、苋菜、胡萝卜等深色蔬菜和棕红色蔬菜一样，不仅维生素含量高，胡萝卜素含量也较高。

秋天可以吃莲藕。 莲藕是东方蔬菜之王。 它含有丰富的多酚，可以提高免疫力，抗衰老。 另外，莲藕加工至成熟后，其性由凉转温。 虽然失去了化瘀清热的功能，但却变得有益于脾胃。 具有养胃、滋阴、补血、止泻等功效。

秋季养生的另一个重要方面是“健脾利湿”。 中医强调天人合一。 秋季，人体首先要滋养脾胃，才能为冬季做好准备。 秋季茄子性凉，脾胃虚弱的人不宜多吃。 而且吃南瓜对脾胃很有好处。

白色蔬菜可滋阴生液，如萝卜、菜花、百合、山药等。夏季津液流失严重。 入秋后，应多吃滋阴生津的蔬菜。 白色蔬菜一般体液较浓稠。

3 高血压患者必备的8种蔬菜

1.茄子

茄子是我们餐桌上最常见的蔬菜之一。 茄子的做法有很多，炒、炒、煮、红烧等，茄子不仅是餐桌上的美味佳肴，而且还有很好的降血压作用。 高血压患者可以在饮食食谱中适当添加茄子，对降血压很有帮助。

2.菠菜

茛苕又名茛苕、蓟，我国各地均有发现，是一种野菜。 高血压患者每天服菠菜10克，水煎服，代茶饮。 一个疗程持续10天。 可以连续使用。 但需要及时复测血压，以确保安全。

3.荠菜

早春采摘幼苗，用作蔬菜。 它们又香又好吃。 高血压、眼底出血患者，取茛苕花15克、芦笋花12克水煎服，每日3次，连用15天为1疗程。 请您的医生重新检查您的血压。 如果不下降，可以继续服用一个疗程。 如果你的血压明显下降，可以酌情减少剂量，每天两次，每次稍微减少剂量。

4.防水罩

最好的是江苏太湖和杭州西湖。 在动物实验中，其粘液部分具有抗癌、降血压作用。 高血压患者每日服淡水莼菜50克，加冰糖和食物炖服，连服10天为一个疗程，可连续服用。

5.菠菜

高血压患者出现便秘、头痛、头晕、面红等症状，可将新鲜菠菜放入沸水中焯3分钟左右，佐以香油食用，每日两次，每日250-300克，每10天为一个疗程。治疗。 可连续食用。

6. 马兰头

马兰头具有清凉、去火、止血、消炎的功效。 对于高血压、眼底出血、眼球红肿疼痛的患者，取马兰头30克、生地黄汤15克水煎服，每日两次，10天为一个疗程。 如果没有不适等副作用，可以继续服用一段时间观察效果。 后遗症。

7. 芹菜

研究发现，芹菜中含有一种能促进脂肪加速分解和消失的物质。 吃芹菜可以帮助受试者在1周内减轻3.6至4.9公斤的体重。 研究结果表明，经常食用芹菜不仅有助于降低血脂和血糖，还能预防肥胖、脂肪肝和高血压。

将芹菜根洗净，切丝，放入沸水中焯一下，捞出。 将适量鲜姜、醋、味精、盐放入碗中打成汁，淋在芹菜丝上，淋入香油拌匀。 还可以将芹菜根洗净榨汁，加蜂蜜每天早上口服，对于降脂、降血压效果更好。

8. 香菇

现代研究证明，香菇中所含的嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶和核酸物质具有降低胆固醇和抗癌作用，堪称餐桌上的降脂美味。 10朵鲜蘑菇，加水吃青菜养生，小火煮15分钟。 吃时不加盐或加少许盐和调味料。 经常早上空腹适量喝此汤，可以帮助减肥，消除多余脂肪。 此汤可用于治疗高血压、高血脂、感冒初期。

4蔬菜购物

蔬菜购物

看颜色：蔬菜的品种很多，每种都有自己的营养价值。 一般来说，按颜色可分为两类：深绿色叶类蔬菜，如菠菜、苋菜等；深绿色叶菜，如菠菜、苋菜等。 这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和多种矿物质； 浅色蔬菜，如大白菜、生菜等，其中一些蔬菜富含维生素C，而胡萝卜素和矿物质含量较低。 有些蔬菜颜色不正常，要小心。 例如，蔬菜叶子失去了平常的绿色，变成了深绿色，毛豆呈现出异常的绿色。 它们在收获前可能已喷洒或浸泡过甲胺磷农药，因此不应购买。

看形状：形状正常的蔬菜一般都是常规种植，没有经过激素等化学物质处理，可以放心食用。 “异常”蔬菜可能经过激素处理，例如韭菜。 当叶子特别宽、特别厚，比普通阔叶韭菜宽一倍时，可能在栽培过程中使用了激素。 未经激素处理的韭菜叶子较窄，吃时有浓郁的香气。

看新鲜度：不少消费者认为，如果蔬菜叶子上虫孔较多，就说明没有经过农药处理，可以放心食用。 事实上，这是不可靠的。 蔬菜是否易受虫害，是由蔬菜成分的不同及其气味的特殊性决定的。 有些蔬菜特别受害虫青睐，著名的有青菜、大白菜、卷心菜、菜花等，必须经常喷药防治，势必成为污染严重的“多药蔬菜” ”。 各种蔬菜的化肥施用量也不同。 过量施用氮肥（如尿素、硫酸铵等）会造成蔬菜严重的硝酸盐污染。 经对市场蔬菜进行采样发现，硝酸盐含量从强到弱的顺序为：根类蔬菜、土豆、绿叶蔬菜、卷心菜、葱蒜、豆类、瓜类、茄科水果、食用菌。 。 规律是蔬菜的根、茎、叶比花、水果、种子受到的污染要严重得多。 这个规律可以指导我们正确食用蔬菜，尽可能多吃瓜果、豆类和食用菌类，如黄瓜、西红柿、毛豆、蘑菇等。

5 蔬菜颜色与营养的关系

绿色蔬菜：富含维生素C、B1、B2、胡萝卜素及多种微量元素。 对高血压、失眠的人有一定的镇静作用，对肝脏也有好处。 绿色蔬菜还含有酒石酸，可以防止糖转化为脂肪。

黄色蔬菜：包括韭菜、南瓜、胡萝卜等，富含维生素E，可以减少皮肤斑点，延缓衰老吃青菜养生，对脾、胰等器官有益，并能调节胃肠消化功能。 黄色蔬菜和绿色蔬菜中含有的叶黄素具有很强的抗癌作用。 红色蔬菜：包括西红柿、红辣椒、胡萝卜等，能增加人的食欲，刺激神经系统的兴奋。 红色食物含有胡萝卜素和其他红色素，可以增加人体免疫组织细胞的活力。

紫色蔬菜：紫茄子、扁豆等，有调节神经、增加肾上腺分泌的作用。 最近的研究还发现，紫茄子比其他蔬菜含有更多的维生素ρ，可以增强机体细胞之间的粘附力，增加毛细血管的强度，减少脑血管栓塞的机会。

黑白蔬菜：黑色蔬菜包括黑茄子、海带、黑香车辙、黑木耳等，能刺激人体内分泌和造血系统，促进唾液分泌。 黑木耳含有一种抗肿瘤的活性物质，可以防治食道癌、肠癌、骨癌。 白色蔬菜包括茭白、莲藕、竹笋、白萝卜等，对调节视力、安定情绪有一定作用，对高血压、心肌病患者有益。

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