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神经退行性疾病的主要特征是神经元或脑细胞的损失，并抑制人的基本运动和语言能力、完成更复杂任务的能力以及认知能力。 当这些疾病处于早期阶段并且由生活方式或环境因素引起时，它们具有几个共同特征：大脑中自由基水平升高，以及淀粉样蛋白片段的积累，从而导致脑斑块。

最新研究的带头人、德克萨斯大学埃尔帕索分校的科学家发现，当帕金森病是由农药百草枯引起时，CACQD在试管实验、细胞系和其他帕金森病模型中具有神经保护作用。 。 此外，CACQD 可以清除自由基或防止自由基造成损害，并抑制淀粉样蛋白片段的聚集，而没有任何明显的副作用。 因此，他们假设基于 CACQD 的治疗可以有效预防人类阿尔茨海默病或帕金森病早期阶段的疾病进展。

研究小组指出，咖啡酸的独特之处在于它可以穿透血脑屏障，作用于大脑内部的细胞。 此外，从咖啡渣中提取CACQD的过程非常环保，咖啡渣的丰富性使得这一过程既经济又可持续。 未来，科学家或许能够开发出一种药物来预防绝大多数非遗传因素引起的神经退行性疾病。

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