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预计2022年中国人将吃掉1.5万亿元零食！ 休闲零食品牌竞争环境加剧，健康化、个性化、多元化消费场景成为新趋势。

零食需求不降反升

预计2022年将突破1.5万亿元

零食是人们闲暇、休息时吃的食物。 烤坚果、饼干糕点、糖果、奶酪、干果、膨化食品、肉制品、冲泡茶、甜点、糖果等都属于这一类。

随着我国经济快速发展，人均可支配收入不断增加。 如今，零食已经成为人们的日常消费品之一。 与此同时，消费者对零食的种类和品质的要求也在不断提高，零食行业呈现上升趋势。

疫情背景下，人们对零食的需求不降反增。 早在2020年疫情初期，一份《零食现状报告》就显示，全球约46%的成年人在疫情期间消费的零食比之前更多，52%的受访者表示零食是“救世主” “ 流行期间。 。 《2022年中国休闲食品行业研究报告》显示，近7年中国休闲食品市场年复合增长率保持在11%以上，预计2022年将突破1.5万亿元。

报告指出，我国零食行业仍有很大的增长空间。 同时，零食行业整体集中度较低，零食行业面临更多机遇和挑战。

20世纪90年代以来的30年间，零食行业总体经历了三轮模式创新。 1.0时代的“零食王”采用“大单品+大生产+大渠道+大零售”的模式赢得全国市场； 2.0时代，零食全品类连锁放弃了传统零食企业从生产到销售的大包装。 大蓝开创了“轻资产运营”的思路； 3.0时代，零食行业开始以互联网为主导，企业的核心竞争力变成了其对互联网的适应能力。 如今，零食4.0时代已经开启十大养生零食，以Z世代和10后为代表的消费者更加追求健康、年轻、代餐。 零食品牌在产品研发和情感共鸣上开始向Z时代靠拢。

“健康”零食显着增长

用餐场景涵盖主餐

从天猫、京东、抖音等电商平台销售数据来看，随着消费市场回暖，零食行业将在2022年“触底反弹”。 2月中旬以来，线上销售稳步增长，“健康”成为重中之重。 关键词休闲食品和零食较去年同期增长明显。

所谓健康零食，是在遵循配料加减法则的基础上，进一步注重原料、工艺技术和功能细分。 要成为“健康零食”，首先要满足“一加一减”：即向高蛋白、高纤维方向添加，向糖、脂肪等方向减去。一时间，燕麦、巴西莓、甜菜根、姜黄、青稞、奇亚籽、藜麦等已成为流行的健康原料。 低温烘焙、冻干技术、非油炸技术、低温脱水等技术更新，增加了健康、维生素、锌、硒、益生菌等元素的添加，为零食增添了功能性。

在年轻人想要健康又贪吃的需求下，零食和保健品开始双向发展，使得功能性零食领域逐渐壮大。 白芸豆、益生菌奶片、果蔬酵素片糖果都成为了今年零食界的“网红”。

健康零食的食用场景也更加丰富。 魔芋空气饼、山药芝麻酥、黑芝麻饼干成为早餐成员。 魔芋燕麦、低糖蛋黄酥、代餐饼干、燕麦牛奶巧克力、风干牛肉干等都作为午餐代餐出现。 全麦饼干和睡眠软饮料已成为早餐菜单的一部分。 糖当夜宵也不是很“罪孽”。

零食残渣成新“热点”

提醒消费者谨慎购买

值得注意的是，近来，零食残渣成为新的“爆款”，尤其受到年轻人的青睐，成为他们的“省钱宝”。 统计数据显示，2022年第一季度，某电商平台休闲零食相关产品销售额为2030万元，同比大幅增长约17倍。

在电商平台搜索“零食废料”，发现商家众多，既有知名食品品牌，也有个体户。 产品范围从猪胸肉片到面包配菜，从火腿片到水果片，从海苔片到蛋糕配菜，基本覆盖了消费者。 你想吃的那种零食。 很多消费者认为，剩菜的味道和成分与正品相同，而且价格也更实惠，值得购买。 也有消费者反映，购买后发现食品“味道不一样”、“包装简陋”、“标签信息不全”，甚至“拉肚子”。 这些剩菜的食品安全问题引起人们的关注。

消费者维权机构认为，直接丢弃食物剩菜会造成食物浪费。 如果生产、销售商家手续齐全、经营正规，低价销售也是一种厉行节约的行为。 但事实上，为了控制成本，食品生产加工企业会尽力减少剩菜的产生。 市场上充斥着大量的食物残渣十大养生零食，这些食物残渣是过期食品中混入的“问题食品”，或者是没有食品认证的“三无”产品。 食品安全风险不容低估。 此外，即使是正规厂家生产的食物残渣，如果改变包装、储存、运输等方式，也可能会影响原有的保质期，增加变质的风险。 因此，提醒广大消费者理性谨慎消费。

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