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L-阿拉伯糖的秘密

1. 什么是L-阿拉伯糖

L-阿拉伯糖，又称L-阿拉伯糖。 它最初来自阿拉伯树胶，因此被命名为阿拉伯糖。 自然界中还存在另一种D-阿拉伯糖，它可以被人体吸收并产生能量。 但L-阿拉伯糖的甜度只有白糖的一半，不能被人体吸收，也不产生热量，所以人们习惯称其为低能甜味剂。

2.碳水化合物家族

L-阿拉伯糖最初是通过复杂的化学和物理方法从阿拉伯树分泌的胶体中提取的单糖。 它是碳水化合物家族的一员。

3、L-阿拉伯糖含量高的植物

在自然界中阿拉伯糖怎样减肥，L-阿拉伯糖很少以游离状态存在，仅以游离状态存在于一些针叶树的核心中。 它大多以杂多糖的形式存在于水果皮和全谷物中。

以下植物细胞壁的半纤维素和果胶中含有较高含量的 L-阿拉伯糖：

4. L-阿拉伯糖的生产

酸碱水解法：

酸碱水解法主要利用酸或碱溶液的物理化学作用分解植物半纤维素聚集体，将半纤维素中以多糖形式存在的阿拉伯糖转化为单糖并溶解到水溶液中。 然后经分离纯化得到高纯度的L-阿拉伯糖成品。

酶解法：

L-阿拉伯糖主要以阿拉伯聚糖、阿拉伯木聚糖、阿拉伯半乳聚糖等多糖形式存在于植物的半纤维素中。 L-阿拉伯糖也可以通过使用适当的酶制剂或微生物降解半纤维素来获得。

微生物学：

微生物法生产L-阿拉伯糖的实质是先将含有L-阿拉伯糖的半纤维素经过预处理降解为单糖溶液，然后利用微生物进行发酵，消耗单糖溶液中的木糖、葡萄糖等非目标糖。 ，保留L-阿拉伯糖，降低溶液中非目标糖含量，经浓缩、结晶后得到L-阿拉伯糖成品。 与传统方法相比，微生物法降低了L-阿拉伯糖后续纯化的技术难度，简化了生产工艺，收率一般可达到10%以上。

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L-阿拉伯糖的生理功能

L-阿拉伯糖对人体主要有三大生理功能：一是抑制蔗糖的代谢和吸收；二是抑制蔗糖的代谢和吸收。 二是调节脂质代谢，抑制脂肪生成； 第三，促进双歧杆菌生长，通便。

1、抑制蔗糖的代谢和吸收

L-阿拉伯糖能非竞争性抑制小肠膜微绒毛表面的蔗糖水解酶，减缓蔗糖分解为葡萄糖和果糖的速度，从而抑制机体对糖的吸收，稳定或降低血糖。 如果血糖长期过高或不稳定，胰岛素就会相应分泌过多或不稳定，从而增加胰腺的负荷，损害胰腺，导致糖尿病。 L-阿拉伯糖能有效降低和稳定血糖，平衡餐后血糖，从而保护胰腺，预防糖尿病。

L-阿拉伯糖可与蔗糖混合使用或单独食用。 研究证实，在蔗糖中添加2%的L-阿拉伯糖，可抑制50%蔗糖的吸收； 添加3.5%的L-阿拉伯糖可抑制人体对蔗糖60%～70%的吸收。 长期食用可有效降低血糖。

2.调节糖脂代谢，减少脂肪

由于L-阿拉伯糖对蔗糖酶的抑制作用，小肠中尚未分解的蔗糖和L-阿拉伯糖在大肠中被微生物分解，产生大量的有机酸和气体。 这些有机酸可以抑制肝脏合成脂肪，从而减少体内新脂肪的产生。

同时，L-阿拉伯糖可以抑制糖的吸收，从而抑制糖转化为脂肪阿拉伯糖怎样减肥，从而达到减肥的效果。 此外，L-阿拉伯糖还能促进小肠对钙的吸收，从而减少肠道脂肪吸收和脂质代谢，同时抑制肝细胞钙内流，减少低密度脂蛋白的合成。

3.促进双歧杆菌生长，缓解便秘

肠道的酸性环境有利于双歧杆菌和乳酸杆菌等益生菌的生长。 L-阿拉伯糖可抑制小肠对蔗糖的吸收。 未吸收的蔗糖和L-阿拉伯糖经大肠微生物代谢后，产生挥发性脂肪酸、CO2、H2等物质。 肠道微环境的pH值降低，渗透压降低。 升高，肠道蠕动增强。

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如何使用L-阿拉伯糖

L-阿拉伯糖与蔗糖一起服用时效果最佳。 在蔗糖中按比例添加3.5%的L-阿拉伯糖，可抑制人体对蔗糖70%左右的吸收，提高糖耐量。

蔗糖中添加L-阿拉伯糖后，其本身的甜味和性质保持不变，仍可用于各种食品中。

L-阿拉伯糖除了与蔗糖配合使用外，也可以单独食用。 正常情况下，每天服用3gL-阿拉伯糖，可有效抑制蔗糖的分解和吸收。

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L-阿拉伯糖在食品和药品中的用途

1、L-阿拉伯糖的作用得到权威机构认可

L-阿拉伯糖在减肥和糖尿病控制方面具有广阔的应用前景：

根据中华人民共和国卫生部（现国家卫生计生委）2008年第12号文件，批准L-阿拉伯糖为新资源食品（现称新食品原料），其使用范围为“各类食品，但不包括”婴幼儿食品”； L-阿拉伯糖在医药保健食品、生物实验、生物工程、香精香料等领域也有多种用途。

2、L-阿拉伯糖的主要应用领域

1、食品及保健品

糖尿病食品、减肥食品、保健功能食品、蔗糖添加剂等。L-阿拉伯糖多用于饮料、乳制品、巧克力、糖果、烘焙糕点、保健口服液、保健酒或减肥食品。 它主要是利用抑制蔗糖吸收的原理来达到日常饮食习惯下控制体重和血糖的目的。 。 作为代糖原料或食糖产品，可与蔗糖直接配伍。 L-阿拉伯糖已广泛添加到奶粉、酸奶、乳饮料等乳制品中。

2.作为药物合成中间体

L-阿拉伯糖是药物合成的重要中间体，可用于合成阿糖胞苷、阿糖腺苷、D-核糖、L-核糖、脱氧核糖等，还可合成核苷类抗病毒药物。 L-阿拉伯糖结构稳定，耐热性好，不含热量，甜度相​​似，可作为减肥、控制血糖的处方药和非处方药的添加剂，也可作为成品药的赋形剂和填充剂。到蔗糖。 剂型，例如片剂。

3、合成香精香料的理想中间体

L-阿拉伯糖在烹调或烘烤时的香气是普通蔗糖的10倍，可用作香精香料合成的中间体。

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市场情况

来自美国和日本的L-阿拉伯糖产品将其健康益处定位于调节血糖、预防肥胖和糖尿病。

但L-阿拉伯糖在我国属于新资源食品，标签上尚不能做出健康声称。

目前，市场上含有L-阿拉伯糖的食品主要分为两类：第一类是以咀嚼片和胶囊的形式直接销售高纯度L-阿拉伯糖，同时添加富铬酵母和苦瓜。 提取物共同发挥控制血糖的作用； 第二种是用L-阿拉伯糖作为食品添加剂，代替食品或饮料中的蔗糖，以减缓蔗糖食品引起的人体血糖升高。 此类产品主要是速溶饮料、糖果巧克力、冰淇淋和烘焙食品。 L-阿拉伯糖还可以作为功能胶囊的主要成分，与其他营养素一起作用，在减肥的同时补充微量营养素。

参考文献：苏慧波，林海龙，新资源食品L-阿拉伯糖的制备、作用、应用及市场现状，食品小M整理，仅供学习交流。 如有侵权，请联系我！

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