近年来，随着人们健康意识的提高，美味、营养的酸奶成为乳制品市场最受欢迎的品类之一，受到消费者的青睐。

酸奶之所以能成为健康的代名词，益生菌发挥了至关重要的作用。 从目前市场上的预包装酸奶中我们可以看到，双歧杆菌、嗜热链球菌、干酪乳杆菌等益生菌已被广泛使用，而“活菌数”更是不少酸奶企业和品牌大力宣传的卖点。

但由于缺乏具有自主知识产权的菌株，我国益生菌产业长期受到外部制约。 为了解决细菌“卡脖子”问题，来自“中国草原酸奶之都”乌兰察布、传承了四代蒙古族酸奶生产技艺的兰格乳业迎难而上。 立足内蒙古大草原的资源禀赋，打响了草原菌种研究的“攻坚战”，并取得了突破性进展。

第五届中国草原酸奶大会

8月2日，第五届中国草原酸奶大会在“中国草原酸奶之都”乌兰察布隆重举行。 会上，举行内蒙古兰格乳业有限公司博士后科研工作站揭牌仪式，兰格草原酸奶菌种资源库同步正式成立，标志着兰格乳业又迈出了关键一步从事草原品种的研究。

内蒙古是我国乳业的主要产区，自古就有喝酸奶的习惯。 经过一代代牧民的传承和选育，草原菌种的功能价值得到充分验证，丰富的品种能够充分满足消费者对酸奶的状态、风味、场景的不同需求。 兰格乳业基于得天独厚的资源禀赋，在传承蒙古族传统酸奶工艺的同时，与中国农业大学教授、中国工程院院士任发正团队达成合作，不断深化酸奶技术研究。草原细菌。

每年夏天，兰格乳业的技术人员都会深入内蒙古大草原的不同地区，深入牧民家中，采集传统发酵乳制品样品，从中分离菌种，然后进行菌种发酵、菌种冷冻——经过干燥、菌种保护剂制作、菌种稳定性实验等，最终筛选出符合草原酸奶特性的菌种。

2020年，兰格乳业成功研发®-08自有益生菌菌株，经实验研究证明，可调节消化不良受试者肠道菌群整体结构，显着增加肠道有益菌丰度，减少有害菌丰度，具有改善消化不良症状的功效。 该研究荣获中国乳制品工业协会颁发的“2021年度中国乳制品工业科学技术奖——技术发明二等奖”。

截至目前，兰格乳业已筛选出20个符合草原酸奶特性的菌株，并进入产业应用研发阶段。 其中®-08已应用于兰格乌兰察布酸奶、天边鄂吉、八七菌凝乳奶酪等8个主打产品中，并得到了消费者的高度认可。

兰格乳业产品

值得一提的是，在菌种研发和利用过程中，兰格乳业还筛选出了合适的细菌细胞保护剂，并突破了高密度发酵和主动冷冻干燥的关键技术，使活菌得以在冷冻干燥过程中更有效地获得。 提高到85%以上，有效降低生产成本，有效促进酸奶发酵菌种国产化。

为提升行业对草原酸奶品类的关注，参与草原菌种的研发和应用，本次大会还举办了以“酸奶发展，菌种为先”为主题的专题论坛，聚焦草原菌种的发展深入探讨了草原菌种对中国酸奶产业发展的重要性、草原菌种面临的机遇与挑战以及草原酸奶未来的发展趋势。 对话嘉宾认为，草原菌种已有2000多年的发展历史，具有强大的生命力和强大的功能价值。 目前，我国食用菌产业还处于起步阶段，迫切需要加强具有自主知识产权的菌种研究。 希望随着兰格乳业的不断推广，草原菌种能够得到更加快速的发展，为壮大草原酸奶产业、推动我国菌类产业的发展注入强劲动力。

“酸奶发展，菌种先行”主题论坛

兰格草原酸奶菌种资源库的建立，将进一步建立更加规范、科学的草原菌种研发体系，涵盖菌种采集、分离、筛选、驯化、应用研发、保存等各个环节。 现代化、标准化、信息化工作机制不仅将为草原菌种和草原酸奶加速发展奠定核心科技基础，也将为保障我国菌种资源安全、多样性和振兴草原发挥作用。国家真菌产业。 的重要推动力。

乳业振兴，菌业先行。 菌种是酸奶行业的命脉和核心竞争力，是乳制品企业技术创新和竞争力提升的有力保障，是酸奶行业的“芯片”。 兰格乳业董事长崔继平表示，下一步，公司将致力于功能菌种的研究并实现产业化应用，打造草原酸奶品牌，展示乌兰察布自己的品牌形象，助力中国人民健康，打造百年乳业企业！