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中新社记者 张天福

二月初二，忽冷忽热。 昨晚的一场春雪，将青海省湟中县兰龙口镇笼罩在一片银色的世界里。 清晨，镇上的木家酒厂，浓浓的曲味散发着刺鼻的“诱惑”。 伴随着一串急促的锣鼓声，一场祭祀酒神的传统仪式拉开了帷幕。

祭拜酒神之神，四位法师首先要烧香念经，祭拜山神。 之后，准备蒸新酒，喝龙水慕家村酩馏酒，生产新酒。 迎接酒神之神后，将按照火炬手、骑兵、龙、酒轿、新酒坛、道士的队形排列。 从老酒铺出发，沿着村巷，“酒神祝福”。

据青海当地文化学者朱世奎介绍，青海高原上，青稞酒是采用大锅煮、自然发酵、明火蒸馏等蒸馏技术酿造的。 过去称青稞酒。 据说已有四百多年的历史，实力一般。 气温是二十度或三十度。

朱世奎介绍，薄荷蒸馏酒的原料“是海拔二三千米、日照时间长的青稞。 其中，黑青稞为上品。 目前薄荷蒸馏酒的酿造工艺完全遵循传统的酿造方法，名副其实。 绿色食品。”

木家酒庄第四代非物质文化遗产传承人木兰正忙着举行祭祀酒神酒神的仪式。 她说，慕氏的祖先是慕容鲜卑的后裔，为躲避战乱而迁徙到这里。 他们行至甘肃，到达今青海，最终改姓穆。 慕容酒厂所在的金苍岭，几乎家家都酿酒，但只有慕家的蒸馏酒醇厚甘甜，因为慕家有一口据说与太后有关的“圣泉”，还有数十种。酒中放入中草药。 ，使得木家蒸馏酒历经数百年依然香浓。

木兰现在是木家酒厂的女掌门人。 她说，当今社会，祭祀酒神的传统仪式“意在挖掘和展示青稞酒酿造技艺这一非物质文化遗产，强化传统青稞酒酿造工艺”。 葡萄酒产业将为乡村带来福祉。”

在青海，传统的青稞蒸馏酒酿造技术一度出现了“酿造设备难求，‘酒师’已步入暮年”的颓废景象。 不过，近年来，青海各酒庄开始探索以“温和蒸馏”为招牌的青稞酒。 传统蒸馏青稞酒酿造技术有“回春”之势。

“深入挖掘古老的青稞酒酿造技艺和文化，对于青稞酒的发展来说是完美的。” 青海省酒类行业协会会长陈文波表示慕家村酩馏酒，青海原创酿酒作坊兴起的原因是人们认识到“酒没有文化支撑就不是酒”。

“传统文化固然需要挖掘和继承，但同时也需要更新，以适应时代潮流。” 朱世奎说，比如，传统文化的科学管理和现代运作技术非常重要，传统文化才能发芽而不至于消亡。 没人在乎。 （超过）

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