微商网消息：

诗人艾青形容酒具有“水的样子，火的性格”。 这是指酒精度数比较高的酒。 除白酒外，还有米酒、果酒。 今天我们就来说说一些关于葡萄酒的小知识。

水果和谷物可以酿酒，那么肉类也可以酿酒吗？

水果和谷物是酿酒的常见材料。 肉也可以用来酿酒吗？ 事实上，唐代孟慎在《食疗本草》中提出“以狗肉汁酒酒，为大补”，而朱公的《北山酒经》则首次描述了白杨酒的具体配制方法。 。 朱公记载，肥嫩的解羊肉是用来酿造白羊酒的。 他涉及羊肉的加工、米的煮制、投料、曲的使用、酿造时间等关于酒的横批，大体涉及酿造过程。 详细解释了该过程。 李时珍在《本草纲目》中也记载了制作羊肉酒的方法，比较简单，记载如下：

用大米一石，照常浸泡，嫩肥羊肉七斤，曲十四两，杏仁一斤，共煮烂，拌汁绞碎​​，加木香一两两冲泡。在一起的时候，不要让它受潮，要煮十天，才会非常甜滑。

《北山酒经》（中国经典著作系列，注释、译文齐全）

由于羊肉酒具有和血、暖胃、益气、补肾的特殊功效。 宋代人多在寒冷的冬天，尤其是下雪天喝：“坐金帐看美兽红羊酒，轻酌一杯。” “低声唱好家风”（赵长庆《浣溪沙》）就是对雪天喝羊肉酒的生动描述。 明代陈继儒的《辟寒部》中记载了一个有趣的故事：宋陶姑的小妾，原是党进氏的小妾。 有一天，下雪了。 陶姑吩咐她去拿雪水泡茶，问道：“党家有这样的场面吗？” ” 妃子对她说：“那个粗人怎么会知道这一幕呢？ 但他会在金帐下唱歌，喝羊肉酒，喝羊肉酒。”显然，陶胡的问题是为了炫耀，妃子机智的回答表明她充满了求生欲。

古人喝酒多吗？

李白写下饮酒诗数百首，武松喝十八碗后在景阳岗上演了杀虎壮举。 “大块吃肉，大碗喝酒”在武侠小说中经常出现。 那么，古人喝酒多吗？

《水浒传》（四位著名作家评论）

我们知道，文学描写中夸张的运用是一种常见的手法，不可认真对待。 不过，在宋元之前，“大碗喝酒”还是可以的，因为当时的酒多以酒醅、水果、动物奶等为原料酿制而成，酒精含量比较低。 元代，随着蒸馏酒技术的传入，我国出现了通过蒸馏得到的烧酒。 这种酒颜色清澈，纯度高，更容易保存，因为它“性如火，遇火燃烧”。 因此，它又被称为“火酒”。

在严格意义上的蒸馏酒（烧酒）出现之前，一般都是通过煮沸和持续熏制来提高酒的浓度和纯度。 当酒的浓度和纯度提高时，酒味变得醇厚，可以长期保存。 如“花雕”、“纳尔红”、“状元红”等绍兴酒，可存放十年以上，品质不变。 著名的“女儿红”是富贵人家生女儿、嫁女儿的必备品。 女儿出生后，她在家中精心酿酒，埋在地里。 女儿出嫁时，他在酒香中挖出酒坛，依依不舍地与女儿告别。

魏晋时期饮酒为何成为名流的标配？

《世说新语·任旦》云：“名士不一定是天才，但总是无事可做，酗酒，读好《离骚》，才能称为名士。” 成为名人的三个条件：无事可做、酗酒、读透《离骚》。

《楚辞》（中国古典名著全译，注释齐全）

以《竹林七贤》中的刘伶为例。 他一生都是酒鬼，他的妻子劝他戒酒。 刘翎称自己无法戒烟，需要鬼神帮助，并让妻子准备肉酒给他祈福。 妻子按要求准备好，刘陵​​跪下祈祷：“我生刘陵，以酒命名，一饮石斛抵五斗解，小心不要听妇人之言。” 结果，他把祈祷时用的酒和肉都吃光了。 。 《晋书·刘陵传》记载，刘陵常乘鹿车，背一壶酒，让随从拿着锄头（古代挖土的工具）跟随。 他对随从说：“如果我死了，就随便埋葬我吧。” 在刘翎看来，只要有酒相伴，生死都无关紧要。

魏晋时期饮酒为何成为名流的标配？ 朱工认为，晋人嗜酒，首先是为了表达个性，追求精神上的超越与解放。 “如果三天不喝酒，你就会感觉身体和灵魂不再亲近。” 其次，与危险的政治局势有直接关系。 魏晋时期的人们“自得其乐，靠曲子来逃避世俗，但未必能真正得到酒的乐趣”（《北山酒经》）。 宋人叶孟德在《士林诗》卷二中也说：“晋人常说饮酒至醉，但这并不一定意味着真的是酒。时代是这样的。”困难重重，人人都畏惧灾难，但靠着醉酒，却可以走向世故和世故。”

【唐代】孙伟《高逸图》（刘伶像），上海博物馆藏

关于葡萄酒，你认识多少个单词？

酒若清澈，则称为“茑”，若浑浊，则称为“瓯”； 厚的称为“春”，薄的称为“醨”。 重者称“酎”，过夜者称“醴”。 压得好就叫“醑”，压不好就叫“醆”。 称为“醅”； 红色的称为“醍”，绿色的称为“醆”，白色的称为“醆”。

这是李时珍在《本草纲目·骨部四·旧》中引用的《阴山正要》中的一段话。 与孔乙己迂腐的“回”字四种写法不同，不同的酒名都有明确的含义。 这些词的含义在酒的澄清度、味道、酿造时间、工艺和颜色上做出了微妙的区分。 既是实用指南，又是艺术欣赏。 从中，你还可以了解中国的酒文化。 博大而深刻。

酒在我国古代具有巨大的社会功能和特殊的魅力。 酒被用来祭天地、祭鬼神、婚丧嫁娶、朋友聚会等。医家们利用酒的特殊属性入药，制成了不同功效的药酒。 酒已成为能治病救人的“天乳”。

如果你想更多地了解葡萄酒，阅读《北山酒经》会是一个不错的选择。 本书为北宋朱珙隐居西湖北山时所著。 是我国现存第一部全面系统论述制曲工艺和酿酒工艺的专门著作。 被誉为研究酒文化的“内经”。

点击书影进入京东购买本书

清代著名藏书家鲍廷伯评价此书“酿法罗列精采，详实”关于酒的横批，兼具理论性和实用性。 作为一名医生，朱工深谙药性。 书中记载的十五种酒曲，配以白术、川芎、白附子、木香、天南星、茯苓等中草药，是典型的药歌。 书中还收录了李时珍的药酒配方。 大多数配方科学，制作简单。 它们仍然具有很高的保健和药用价值。 袁宏道的《上正》是对酒文化的深入而诗意的诠释。 读它使人了解酒之道、酒之味。

本站对作者上传的所有内容将尽可能审核来源及出处，但对内容不作任何保证或承诺。请读者仅作参考并自行核实其真实性及合法性。如您发现图文视频内容来源标注有误或侵犯了您的权益请告知，本站将及时予以修改或删除。