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一、土炉工作原理

土灶由烟囱、炉顶、炉室、回烟道、炉排（桥）、储灰室、炉门、灰槽、大铁锅、顶（鼎）等组成。 ） 锅。 其中烟囱、回烟道、储灰室、灰槽、炉排（桥）、顶（鼎）锅等结构可省略。 省掉的土灶并不影响使用，也不一定会让柴火炉内的炉子冒烟。

1、烟囱工作原理。应用伯努利方程原理可知，单位体积的柴火烟气从烟囱排出时，重力势能(ρgh)、动能((1/2)*ρv^ 2) 与某一点的压力P相加为固定值。 表示为

p+ρgz+(1/2)*ρv^2=C

由此可见，当烟囱高度固定时，假设柴烟密度均匀，则烟囱口处柴烟的重力势能固定，柴烟移动的速度越大。烟气排出后，压力越小。 这样，烟囱口与炉门之间就形成气压差。 在压力的作用下出烟口，柴烟不断排出。 不需要排气扇。 事实上，烟囱就相当于排气扇。 动能保持不变。 如果烟囱升起，烟囱口处的压力会更小，烟囱口和炉门之间的气压差会更大。 排柴烟的效果在压力的作用下会更好，进入炉灶的空气就越多，柴火也会被排出。 它燃烧得更充分。

2、无烟囱土炉工作原理。 如果土灶没有烟囱，也可以用上述伯努利方程来解释灶内柴烟低的原因。 炉内压力增大，柴烟只能从炉门逸出。 当到达炉门时，压力较小出烟口，重力势能增大，以维持方程两边的平衡。 因此，柴烟迎着炉门升腾，而不是乱七八糟。 这就是为什么培根要挂在炉门上抽烟的原因。 柴烟升起后，通过瓦片的缝隙排出。

3.将锅盖上。 顶锅位于炉子上铁锅旁边。 有一个开口与回风烟道相连。 使用土炉时，可以利用回程烟道中的热量和火焰来加热顶锅。 顶锅平时都是装满水的，这样可以保证做饭的时候随时有热水，在冬天非常实用。

2、回风烟道原理

回风道是炉灶内壁与铁锅之间形成的通道。 回程烟道在与烟囱入口连接处较其他地方较窄。 这样可以防止未完全燃烧的柴火烟气进入烟囱，而这种柴火烟气又回到炉灶燃烧。 另外，还可以通过吸力将火焰吸回烟道内。

想象一下，如果没有回烟道，炉膛的半径只比铁锅口的半径稍小一点。 这就使得炉子空间太大，火焰能作用的地方有限，铁锅的加热面积太小，大量未利用的热量通过。 烟囱逃逸，但有回程烟道，火焰可到达锅底上坡。

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