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1、坤莎科技

这里的“沙子”并不是我们常说的沙子，而是高粱。 最有名的就是当地的“红英子”高粱。 由于当地的高粱个头小，颜色红，所以被称为“沙”。 所谓坤沙酒，指的是完整的高粱，镇上又称“束籽”。 事实上，昆沙酒的生产过程中，原料仍会保持20%左右的破碎率。 并不是所有的原料都真正保持原样，因为只有粉碎后才能更好地带动发酵。 每年重阳节前后，将红缨高粱与酒曲按1：1的比例混合，将原种蒸熟发酵。 一年蒸九次什么叫翻沙酒，晒八次，酿酒七次什么叫翻沙酒，喂食两次。 生产周期长。 由于红营子高粱比其他地方的高粱贵，用曲较多，所以昆沙酒的品质最好，也最贵。 坤沙酒酒体浓郁，可能有些人不能接受。 另外，该工艺出酒率低，酿造成本高。 通常需要陈酿三年以上，并经过二次勾兑才可以出售。

2、制砂流程

碎沙酒（一种麸曲酱香型酒）是用粉碎的高粱酿造的，称为“碎沙酒”。 生产周期短，出酒率高，品质一般（酒体香气和浓稠度不如大曲酱香型酒好）； 生产初期，工艺流程与坤沙酒大致相同，但后期不经过高温堆积发酵过程，也不需要严格的“返沙”过程。 一般要烤两到三遍。 用尽谷物中的淀粉。 因此，该类酱香型白酒的生产成本较低，目前市场上销售的中低端产品基本属于此类。

3、翻砂工艺

翻砂工艺是指采用坤沙工艺七次提取酒后，将废弃的酒糟加入新的高粱和药曲中再次提取酒。 翻砂工艺酿造的酒没有多大价值。 与酒相比，此酒只是多了一点酱味。 翻砂工艺的生产周期很短，成本低，出酒率高。 但酒质较差，酱味不足。 很多人卖10到20元的酱香型白酒基本上都是采用翻砂工艺酿造的。

从整体酒质和口感来看，坤沙酒最好，沙沙酒次之，凡沙酒属于入门级。 从酿酒周期来看，昆沙酒>碎沙酒>翻沙酒。 从出酒率来看，昆沙酒>碎沙酒>炒酒。 从价格上来说，坤沙酒>碎沙酒>翻沙酒。 我没有什么远大的目标。 只是希望看过我文章的酒友能够了解一些白酒知识，避免上当受骗。 如果你相信我，你可以让我推荐一些酒。 我不敢说它是性价比最高的，但我保证它是100%的粮食酒。

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