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三生小苗先生的畅遇戊戌秋酒将于今天上午9点开售。 公众号“立勋酒吧”此前曾品尝过畅遇酒，认为这是当前白酒市场上的珍贵产品。 酒（原文见《品酒笔记》常遇：有文化的酒、有诚实的酒、有理想的酒），不过这次要发布的是散装秋酒，好像也是一样与之前品尝的瓶装酒不同。 为了解决部分饮酒者的疑惑，我们查阅了三生小苗老师写的相关推文，并咨询了本人，解答了饮酒者可能关心的几个问题。

问：戊戌秋酒和瓶装酒有什么区别？

答：一样。 散装酒是为了方便葡萄酒爱好者储存。 散装酒售出后，剩余的酒将装瓶并作为新酒上架。

Q：为什么散装秋酒的货架形象要用折扇？

答：由于淘宝经营规则，大宗商品不允许上架，所以用“折扇”装饰。

问：长韵酒一年蒸酒几次？

答：传统上，每年蒸酒两次，一次在春分前后，一次在秋分前后。 五年多以来，常悦每次蒸酒时都会为饮酒者提供散装酒。

问：春酒和秋酒有什么区别？

答：春酒冬季清爽，秋酒夏季浓郁。 当然有区别，但两者很难放在一起比较。 春酒秋酒，犹如女人与男人。 他们如何比较？ 它比胡须浓密还是比头发长？ 比什么都更不公平。 春酒如年轻时的美丽女子，俏丽而温柔； 秋酒则像壮年的壮士，矫健而稳健。 各有各的魅力，就看酒友如何欣赏了。 庆幸的是，他们终究逃不过时间的流逝。 不管是男强人还是美女，最后的归宿都是一样的。 窖藏一段时间后，差异就会很小。 就像人类的情侣一样，只要生活在一起时间足够长，不仅气质性格会相似，连外貌也会趋同。 春酒、秋酒也是如此。

问：购买的散装酒应该用什么容器存放？

答：传统的白酒储存方式有两种，一种是酒坛，一种是酒洋。 酒坛的材质为素土，主产于江苏宜兴、广东佛山、四川泸县等地。 宜兴的粘土颗粒较粗，佛山、泸县的粘土颗粒较细。 这些地区的陶罐具有网状微孔结构。 酒会从微孔中蒸发尼斯酒，有时罐子会感觉微湿，这就是“发汗”。 陶坛最好内部无釉，坛底内外无釉。 酒存放后会有一定的损失。 所谓“吃皮”，就是已经浸入坛体材料中。

不同地区的九海略有不同。 北方多用荆条编织成篮子形状，里面贴多层浸有猪血的桑皮纸。 南方多用竹篾编筐，然后用桑皮纸或麻纸在里面贴上掺有猪血的石灰泥。

问：饮用前最好存放多长时间？

答：关于储存时间，按照国家规定，优质白酒必须储存一年，名优白酒必须储存三年。 这一规定认为，白酒在这两个时间点储存时可以获得最佳的口感。 从经验上来说，白酒存放半年就可以去除异味，一年后就相当美味了。 最好的时期是三到五年。 第一年衰老最快，效果最明显。 一年后会逐渐放缓，时间越长，变化越慢。

物理学有“尼斯定律”，这意味着任何物质都会消耗殆尽，酒也逃不出这个定律。 当它达到最好的状态时尼斯酒，就不会长时间保持在这个状态，变化还会继续。 如果使用陶罐或酒窖，无论放在地上还是地下，每年的酒损失都会在1.4%到4%之间。 存放了几十年的蒸馏酒根本就不好吃。 相反，发酵酒（如米酒）可以长期保存。 酒精含量越低，需要的储存时间越长。

例如，茅台酒在储存时酒精含量较低，通常低于55%，其化学反应缓慢，因此需要长期储存才能完成全部或部分酯化反应。 新酒需要九个月才能达到稳定平衡，而老酒需要三年才能达到风味，所以酒需要存放三年。 这也是无奈之举。 如果一年能达到最佳口感，他们就不会坚持保存三年才出售。 还是那句话，窖藏的目的是为了品味好，而不是考验你的耐心。

问：储存新酒有哪些禁忌？

答：酒放入坛子后，要注意避光，禁止阳光直射。 对空气温度有一定的要求。 温度太低或太高都没有关系。 这是可以改变葡萄酒味道的最重要的规则。 最合适的温度是5到25度之间。 当温度过低时，酯类会沉淀，先是一层油脂，然后像飞扬的灰尘，最后凝结成絮状。 虽然温度升高，絮状物质会消失，酒会恢复澄清，但味道会发生变化。 遇到高温时也是如此。 温度过高会改变葡萄酒的品质。 例如，如果你在盛夏将酒放入汽车后备箱中，无论这瓶酒在地窖里存放了多少年，一天之内就会被彻底清除，而且这些变化是不可逆转的。

白酒在窖藏过程中不能静置，也不能静置多年。 最好有时间的时候用一块布擦去坛子上的灰，然后随意摇动坛子，让酒中的分子通过震动混合均匀，用科学的方法来达到这样的效果。是“促进分子形成均匀配位的最佳缔合基团”。 总之，每隔一段时间摇晃一下，可以促进酒的陈年。

但如果罐子埋在地下怎么办？ 摇不了怎么办？ 事实上，这并不重要。 放置在地面上的葡萄酒与放置在地下的葡萄酒会产生不同的陈年效果。 实践证明，地上存放的酒香气浓郁，但不如地下存放的酒好。 但这不仅仅是葡萄酒仍在地下的原因。 事实上，如果酒还在地上，它的味道就不像地下的了。 那么怎样才能让葡萄酒香气浓郁、口感极佳呢？ 这个问题可以从哲学上回答，正如古人所说：追两只兔子，一只也得不到。

详细解释请看三生小苗老师的推文：

《春风三两杯酒》

《酒窖概要》

《酒窖解读》

吴圩秋酒购买地址链接：

《长恩遇酒》淘宝店

以下附五须秋酒公告原文。 此酒将限售一天。 喜欢传统白酒的朋友一定不能错过。

尊敬的先生们：

吴旭秋酒散装现定于9月14日上午9点开始发售，至15日上午9点结束。 亲们，请到淘宝店“三生小苗常遇酒”出售。

散装秋酒，依然披着一把“折扇”。 如果你看到商店货架上的折扇上写有“戊戌秋分”字样，那就是散装的秋酒。

每次拿折扇就是5000毫升。 包装采用PET瓶制成，每瓶容量为1000毫升（约两公斤），所以5000毫升分为5瓶。

以往，大件物品仍会通过快递方式运送。 从发售开始次日起，酒将按照好友购买酒的顺序进行分配。 预计时间跨度为一周。 希望朋友们收藏后，立即转移到其他储物器皿上（陶器是重中之重）。 不要因为一时的懒惰而喝醉，那只会给你留下无尽的遗憾。

从甲午春分到现在，已经是嫦娥遇散的第十季了。 人头攒动，爱酒之人数不胜数。 志同道合的朋友并没有放弃草眉，传统白酒找到了自己的位置，这也是小庙之幸。

谢谢你的爱，不敢背叛我。

小庙低头了！

超过

来源/李迅的酒吧（微信ID：）

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