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谷物的保健作用

米饭可以润肺。 大米包括粳米、紫米等，在出现肺热、咳嗽等症状时，有很好的滋阴润肺的功效。

黄豆补肾。 大豆中的黑豆被称为“肾之谷”。 中医认为它们具有补肾强身、排毒、润肤的功效。 对肾虚、水肿有很好的治疗作用。

小米补脾。 小米为五谷之首。 经常食用可以补脾胃。 对于脾虚体弱的人来说，小米可以说是上品补品，可以大补元气，延年益寿。

高粱补肝。 高粱和大豆都属于杂粮，但却是五粮中不可或缺的配角。 高粱具有养肝和胃、收敛止泻的功效。 尤其是患有慢性腹泻的人，吃一段时间会有很好的效果。 。

小麦滋补心脏。 小麦被称为“最名贵的粮食”。 中医认为它能养心安神、除烦除燥。 对消除女性更年期综合症、自汗、盗汗、烦躁等有治疗作用。

那么，谷物的营养价值有哪些呢？

谷物的健康益处

燕麦可以降低血脂。 燕麦中最受推崇的健康成分是β-葡聚糖五谷杂粮养生，它是一种水溶性纤维，赋予燕麦粘稠的质地。 研究表明，燕麦中的β-葡聚糖具有降低血液中低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）的作用，而不影响高密度脂蛋白胆固醇（“好”胆固醇）水平。 因此，美国食品药品监督管理局和欧洲多国相关机构宣布，只要食品中含有足量的β-葡聚糖，就可以声称具有“预防心脑血管疾病”或“降低胆固醇”等功能。 ”。 此外，燕麦的血糖指数较低，有助于控制血糖。 燕麦还有预防便秘和肠癌的功效。

需要提醒的是，燕麦中的β-葡聚糖只有溶解后才能发挥作用，而且燕麦越粘，保健作用越强。 因此，建议燕麦尽量煮熟吃。 例如，燕麦片可以与米饭或燕麦粥一起煮。 食用前最好将燕麦片煮3至5分钟，比冲泡效果更好。

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荞麦可以降低血糖。 荞麦富含膳食纤维和黄酮类化合物。 尤其是我国的特产苦荞，其黄酮类物质和芦丁含量非常高。 芦丁是防治糖尿病、控制餐后血糖升高药物的主要成分。 因此，荞麦和苦荞特别适合糖尿病人食用。 目前的荞麦食品主要是荞麦面，但很多荞麦面中的荞麦含量很低（或许只有百分之几）。 因此，糖尿病患者在选择时需要仔细阅读食品成分表，尽量选择荞麦含量高的产品。 糖尿病患者最好选择荞麦方便面，荞麦方便面颜色较深，有光泽，像冷面，需要泡很长时间才吃。 现在最常见的苦荞食品有苦荞茶和苦荞粉。 糖尿病患者可以根据自身情况进行选择。

大麦可以预防癌症。 薏米中的薏苡仁脂肪已被发现具有良好的控制癌细胞生长的功能，是理想的抗癌食品。 大麦还具有美白、美容肌肤的功效，因此是高档化妆品中常见的成分之一。 薏米米比较硬五谷杂粮养生，建议先泡水煮成粥再吃。

紫米、黑米保护眼睛。 紫米、黑米等紫黑色谷物一般都富含花青素，具有抗氧化作用，可以防止脂肪氧化，维护眼部血管的健康。 紫米和黑米也富含膳食纤维和矿物质，但质地较硬，吸水较慢，因此在烹调前需要浸泡较长时间，最好长达12小时。 用紫米和黑米来煮粥，更有利于人体消化吸收。

绿豆清热解毒。 从中医角度来看，绿豆性寒，因此具有清热解毒的功能。 从营养角度来看，绿豆的保健作用来自于其抗氧化成分，如黄酮类、鞣质、皂苷等，具有清热解毒的功效。 绿豆可以煮汤、煮粥，也可以浸泡后加入大米中制成绿豆饭。

一定要吃以上五谷杂粮的正确营养价值。

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