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调查显示，消费者最期待咖啡因的作用是提神醒脑（91.56%），其次是改善运动表现（45.47%）、提高反应速度（38.75%）和改善认知功能（36.12%）。 中国疾病预防控制中心营养与健康研究所刘爱玲研究员告诉记者，咖啡因对人体可以产生多种作用。 例如，它可以促进神经递质的释放，增强神经元的活动，从而增加中枢神经系统的兴奋性，提高警觉性和注意力。 但过量摄入也可能会引起心悸、紧张、失眠、肠胃不适等症状，所以食用时请注意适量。

那么，哪些植物中含有咖啡因呢？ 专家指出，咖啡因天然存在于多种植物中，如咖啡豆、茶叶、可可豆、瓜拉那、马黛茶等。调查显示，消费者对“咖啡豆提取物”的认知率最高，达89.10% ，但对其他含咖啡因成分的识别率较低。 例如，51.79%的消费者不知道“红茶浓缩粉”含有咖啡因，63.42%的消费者不知道“马黛茶提取物”含有咖啡因，76.05%的消费者不知道“瓜拉那”含有咖啡因。提取物“”含有咖啡因。

《中国居民膳食咖啡因摄入水平及风险评估》结果显示，中国成年消费者中，咖啡因摄入贡献率依次为茶、茶饮料、奶茶和咖啡； 茶对中国消费者的咖啡因摄入量有显着影响。 贡献率为74.80%，远高于其他类别。 未成年人咖啡因摄入贡献率依次为奶茶、茶饮料、茶和巧克力。

中国食品工业协会总工程师李宇认为，我国目前只允许在部分保健食品和可乐类碳酸饮料中使用咖啡因，但咖啡粉、茶粉、瓜拉那提取物等含咖啡因成分也可以介绍一下。 。 这些含咖啡因的成分本身是允许使用的，安全性不成问题，但消费者的认可度较低。 我们可以考虑在科学证据的基础上规范咖啡因的使用和标签，以符合消费市场的需求，让企业可以明确添加，消费者也可以明确选择。

根据《咖啡与健康科学共识》，健康成年人每天摄入的咖啡因不超过400毫克是安全的，大约相当于4（标准杯）杯咖啡。 为了让消费者更容易控制咖啡因的摄入量，包括美国、欧盟、澳大利亚和新西兰在内的许多国家和地区都要求含咖啡因的食品和饮料明确标注其咖​​啡因含量。 调查显示，88.41%的中国消费者还想了解食品和饮料中的咖啡因含量。 此外，75.66%的消费者认为，他们不仅需要控制产品中咖啡因的添加量，还需要控制自己的咖啡因摄入量。

中国工程院院士陈君石认为，从调查数据来看，很多消费者已经有了自制力，这是好事。 可以进一步加强消费者教育，让大家通过标签信息学会正确规划咖啡因摄入量，从而达到提神醒脑的目的，避免因摄入过量带来的健康风险。 （经济日报）

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