（来源：福建市场监管）

原标题：夏秋时节，这样吃才健康！

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夏秋季节是食材较为丰富的时节

是热爱美食的朋友们

可以大快朵颐的时节

但是，这个时节具有气温高，湿度大，且温湿度多变的特点，各种食材食物如果存放不妥，容易发生腐败变质，特别是在南方地区，对食物的保鲜存储条件和要求更为讲究。

今天我们就来说说

夏秋时节食材的选择

和食物的存放应注意些什么

选材选购很重要

选购食物要到证照齐全的固定经营场合，优先选择卫生规范的超市、商场和农贸市场，经营场合卫生脏乱差的最好远离。

加工烹饪讲科学

生鲜食材要清洗干净，瓜果蔬菜可能有农药残留，食用前最好用清水浸泡洗净。食材加工要遵循食物自己的特点，烹饪食物应烧熟煮透，一些泡发时间过长的食材尽量不要食用。如：四季豆类食物含有皂素，要煮熟、焖透后食用；发芽的马铃薯不能食用，因其含有龙葵素可能会引起中毒；银耳、木耳等泡发时间过长可能会产生米酵菌酸而引起食物中毒等等。

食物储存要适宜

新鲜蔬菜水果最好储存在低温、阴凉的环境中，冷藏或者冷冻食材食用前先恢复至常温再做进一步处置惩罚。冷冻食品也不宜生存过长，最好不凌驾3个月，食用油应在避光阴凉条件下贮存。

烹调好的食物在室温下不要久放，最好不凌驾 2 小时，剩饭剩菜要待温度降至室温后及时冷藏，再次食用应加热煮透。微生物生长繁殖在冷藏或冷冻条件下可被抑制，但不会彻底被杀死，一旦温湿度合适仍然会再次大量繁殖。建议小伙伴们每餐对食材的使用量有所控制，尽量做到每餐光盘。

生冷食品应少吃

高温天气，生冷食物倍受人们青睐。部门生食食品，虽然能最大限度保存食物的营养和冰爽的口感，但食材自己携带的细菌、病毒、寄生虫等，都可能对身体产生较大宁静隐患。因此，制作生食的食材一定要包管新鲜，制作前最好能先焯水，制止食物交叉污染，孕妇、儿童或者肠胃欠好的人群建议少食用此类食品。雪糕、冰镇饮料可以有效缓解体感温度，但大量食（饮）用容易引起胃肠不适，特别在剧烈运动之后更应谨慎食用雪糕、冰镇饮料等。

外出就餐有讲究

外出就餐要选择证照齐全、卫生条件好、环境整洁、量化分级品级高的餐饮服务单元，少点凉拌菜和生食菜肴。慎重选择无证照的小餐饮店和流动食品摊点，外卖点餐时务必选择熟悉的或者口碑好的商家平台，最好别买明显不符合市价的食品。

总之，夏秋季节饮食应

遵循干净卫生的要求

建议能自己做饭的不去餐厅

能去正规餐厅的不选路边摊

能堂食的不选外卖食品

END

稿源：食品抽检处、省质检院

采编：应急宣传处

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