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◎记者崔爽付丽丽

最近，有传言称阿斯巴甜可能致癌。 据世界卫生组织官网消息，7月14日，国际癌症研究机构、世界卫生组织（以下简称WHO）和粮食及农业组织食品添加剂联合专家委员会发布了最新报告无糖甜味剂阿斯巴甜对健康的影响评估报告。

国际癌症研究机构以对人类致癌的“有限证据”为由，将阿斯巴甜列为可能对人类致癌的物质，联合专家委员会重申其每日允许摄入量为每公斤体重40毫克。

这是国际癌症研究机构对阿斯巴甜的首次评价，也是联合专家委员会的第三次评价。

每日摄入量应控制在每公斤体重40毫克以内

阿斯巴甜是一种广泛用于食品和饮料的甜味剂。 它是无糖可乐和口香糖不可缺少的。

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志宏介绍，阿斯巴甜是由L-苯丙氨酸和L-天冬氨酸两种氨基酸催化产生的二肽，含有甲臜酯。 它的甜度是蔗糖的200倍左右，因此实际用于增甜的用量比蔗糖少得多。 白砂糖、冰糖、软白糖、红糖等的主要成分都是蔗糖。

范志红介绍，国际癌症研究机构梳理了各类物质的安全性相关研究，根据与癌症风险的关系，对致癌可能性进行了分类。 其中，1类为“已确定的人类致癌物”； 2类包括2A类（可能对人类致癌）和2B类（可能对人类致癌）； 如果列入第3类，则意味着目前的证据尚未表明它有致癌作用。

国际癌症研究机构根据人类癌症（特别是肝细胞癌）的有限证据，将阿斯巴甜归类为可能对人类致癌（2B 类）。

被列入可能致癌物清单并不一定意味着“吃了就会得癌症”。 这些分类是为了警示人们在职业防护和日常生活中要注意控制，甚至避免接触可能增加癌症风险的物质。

范志红坦言，其实很多食品都含有国际癌症研究机构列出的1类致癌物，或者食品本身被列为1类、2类致癌物，但国家不会禁止销售。 ，而且很多人还是会吃的。

她举了一个例子，比如酒精饮料中的酒精被列为1类致癌物，但葡萄酒、利口酒巧克力、朗姆酒蛋糕、酿造糖果、坏鱼、坏鸡蛋等酒精食品仍然很受欢迎。 例如，亚硝胺也是被确认的致癌物质，但海米、扇贝、虾米、鱼干等天然会含有一些亚硝胺。 又如烧烤食品、油炸食品中的苯并芘等多环芳烃也被确认为致癌物。 但人们对烤串的热情并没有减退。

联合专家委员会的结论是，评估的数据没有显示出足够的理由将阿斯巴甜先前确定的 ADI 值更改为 0 至 40 毫克/公斤体重。

因此，联合专家委员会重申，人们可以在每日限量内安全食用阿斯巴甜。 例如，假设不摄入其他食物，一罐含有200或300毫克阿斯巴甜的减肥软饮料，一个70公斤的成年人每天会喝9到14罐以上，就超过了每日的摄入量。

科学界一直在争论甜味剂是否健康

阿斯巴甜只是合成甜味剂的一种。 其他常用的合成甜味剂包括三氯蔗糖、甜蜜素和安赛蜜。 此外，人们最熟悉的糖醇类甜味剂，包括木糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇等数十种糖醇，它们都是天然存在的甜味物质，通过发酵或氢化来大量生产。

关于甜味剂是否有害健康的争论从未停止过。 曾经宣扬健康安全的“代糖宠儿”赤藓糖醇几个月前爆料。 《自然医学》杂志发表的研究结果发现，大量摄入赤藓糖醇会促进血小板聚集和血栓形成，增加心血管疾病的风险。 每天摄入30克就会产生不良影响，而这个量与一瓶含糖饮料所需的甜味剂量基本相同。

不久前，世界卫生组织还发布了一份关于甜味剂的报告，提醒大家，饮用无糖甜味饮料以及使用各种甜味剂，对于预防各种慢性病并无好处。

不过，范志红也表示，由于研究证据不够有力，结果也不完全一致，世界卫生组织和各国食品添加剂管理机构尚未提出禁用建议。 （来源：科技日报）

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