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哪些人不宜吃杂粮米？

营养研究认为，增加全谷物摄入量可以降低全因死亡、2型糖尿病和心血管疾病的风险，有助于维持正常体重并延缓体重增加。 然而，这些五谷杂粮、杂豆等“粗粮”一般质地较硬，消化吸收率较低。 而且很多粗粮中植酸含量较高，影响钙、铁等的吸收，一些特殊人群食用时有禁忌。

消化系统不健康的人

有消化系统问题的人不适合吃五谷杂粮中比较难消化的谷物，因为这些成分一般比较粗糙，会进一步影响消化功能，吃多了会导致胀气等不适。 患有肠胃疾病的人不宜过多食用荞麦，因为荞麦性寒，不易消化。 食用过多容易引起消化不良。 此外，大豆也需谨慎食用，以免胀气。

贫血、缺钙的人

谷物中植酸和草酸的含量很高。 这两种物质会抑制人体钙的生成，尤其是人体对铁的吸收。 因此，缺钙、贫血的人要慎食； 他们应该注意饮食方式，例如，不要将牛奶与谷物一起吃。 这样不仅可以有效避免钙的流失，还可以补充多种营养素。

肾病患者

肾病患者比较适合吃精白米，因为粗粮中蛋白质、钾、磷等元素的含量比较高，将其作为主食很容易导致这些含量的增加。体内的元素，使患者难以忍受。

糖尿病患者

糖尿病患者在吃全谷物时还应控制淀粉摄入量。 虽然全谷物中的纤维有助于降低血糖粗粮饭减肥，但医务人员经常建议糖尿病患者食用。 但糖尿病一旦并发肾病，此时就不适合吃粗粮了。 最好适量吃细白米饭。

痛风患者

痛风患者过多食用豆类会导致尿酸升高，因此最好尽量减少豆类的摄入。 另外，杂粮中的小米不含嘌呤，适合痛风患者食用。

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如何吃全谷物

4月26日，中国营养学会正式发布的2022年版《中国居民膳食指南》指出，每日谷物摄入量为200-300克，其中粗粮和杂豆50-150克，粗粮和杂豆50-150克。 100克土豆。 每天吃一次全谷物和混合豆类。 与2016年版本相比，本次调整由“以谷物为主”变为强调“合理搭配”。 以谷类为主，是均衡膳食结构的重要特征，也是合理搭配必须遵守的原则之一。 此次修订更加强调膳食模式的整体作用，凸显合理搭配的重要性。

建议做杂粮米，杂粮米的比例为1/3左右，其余用白米。 五谷杂粮口感粗糙，杂豆不易煮熟。 习惯了精制米粉口感松软的人，可以通过烹饪方法来改善口感，比如用豆浆机打五谷米糊、用高压锅煮杂粮粥、用电蒸锅蒸等。玉米。 棍子、杂粮馒头、红薯都可以让它们的口感更软。 此外，添加芝麻粉、葡萄干、红枣等也可以使粗粮食品更加美味。

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全麦、粗粮、杂粮有什么区别？

大家都知道均衡饮食的重要性，但你知道“全麦”、“杂粮”、“粗粮”、“豆类”、“土豆”到底含有什么吗？

全谷类

谷物是以禾本科植物为主的粮食作物的总称。 它可分为精制谷物和全谷物。 全谷物的特点是保留了完整谷物的胚乳、胚芽、麸皮和营养成分。 它可以是完整的谷物颗粒粗粮饭减肥，也可以是简单加工的产品，如磨粉、破碎和压片。 常见的有全麦、糙米、燕麦片、荞麦、玉米、小米、高粱等。

谷物

杂粮的概念是相对于主粮而言的，即除最主要的粮食以外的粮食。 一般来说，杂粮是指小麦、大米以外的谷物，包括其他杂粮、豆类、薯类等。 这些统称为杂粮。

全谷类

粗粮的概念是相对于“细粮”来说的。 精加工的精米、白面为“细粮”，加工工艺较简单、保留成分较多的为粗粮。 全谷物不仅限于谷物，还包括土豆和杂豆。

五谷杂粮虽然也算粗粮，但是对五谷杂粮的要求没有全麦那么高。 例如，磨碎的玉米，去掉了玉米胚，但保留了其他部分，也可以认为是全谷物，但不是全谷物。

杂豆

可以代替部分主食的杂豆主要是指一些高淀粉豆类，如红豆、绿豆、芸豆、鹰嘴豆等，可以制成淀粉制品。

土豆

山药是指可食用的块根作物。 普通红薯、紫薯、土豆、芋头、山药等都是块茎。 2022年版《中国居民膳食指南》对土豆有特别提醒。 增加土豆的摄入量可以降低便秘的风险，而过多摄入油炸薯片和炸薯条会增加肥胖的风险。

健康可以通过吃来实现，但一定要讲究科学。 均衡合理的饮食必须考虑到个人健康状况、地域资源、生活习惯等，盲目片面的“养生”不可取！

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