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开心果是膳食纤维、油酸和精氨酸的良好来源。 它们也是热量最低、脂肪含量最低、纤维含量最高的坚果之一。 开心果是纤维含量最高的坚果之一，有助于控制体重。 每次食用一盎司（28 克）开心果就含有 3 克纤维。 比许多其他坚果零食，甚至比一些完整的水果还要多。 纤维有助于控制血糖，让您感觉饱足减肥能开心果，并有助于体重管理。 墨西哥美女医生、高级营养师坦尼娅在她的《The F-Diet》一书中指出，现代人纤维摄入不足和错误的饮食习惯是导致肥胖的关键原因。 她认为，真正的减肥方法不是少吃甚至不吃。 相反，就是多吃一些有助于减肥的食物，也就是富含纤维的食物。 未漂白的加州开心果就是其中之一。

开心果中含有的油酸可以显着促进减肥。 在《细胞代谢》2008年第4期中，营养学家等人发现，油酸这种单不饱和脂肪可以显着促进减肥。 的缓解。 研究发现，油酸含有一种名为油乙醇胺 (OEA) 的抑制食欲的化合物，它可以让您在进食后较长时间内感到更饱、更少饥饿。 开心果由三种单不饱和脂肪酸组成：油酸、棕榈油酸和二十碳烯酸。 开心果中所含总脂肪的55%是单不饱和脂肪减肥能开心果，97.3%是油酸。

加州开心果中含有的精氨酸可以促进人体新陈代谢。 加州大学洛杉矶分校医学院医学博士、人类营养研究中心主任医师李兆平表示：“现代人普遍缺乏蛋白质，尤其是胆固醇和饱和脂肪较少的人。植物蛋白是很好的植物蛋白。开心果不仅含有丰富的蛋白质，而且还富含大量的精氨酸——一种可以促进血管舒张（扩张）的元素，同时清理体内的代谢废物，促进人体的新陈代谢。” 但在选择的时候一定要擦亮眼睛。 只有未经漂白且自然开放的开心果才能确保这种元素不被破坏。 不仅如此，开心果还会“提醒”人们，吃带壳的开心果会需要更长的时间来剥零食，而且吃完后留下的空壳也会有视觉上的提醒效果。 当吃到50%的开心果时，我就感到饱了。

坦尼娅在她的书中进行了类似的实验，证明去壳开心果可以帮助为食者提供视觉提醒，提醒他们吃了多少。 开心果是热量最低、脂肪最低和纤维含量最高的坚果之一，含有 30 种不同的维生素、矿物质和植物营养素，是明智的零食选择。 然而，漂白的开心果可能会导致原有丰富的营养成分流失。 为了从开心果中获取足够的营养成分，建议购买时选择天然、未漂白的加州开心果。

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