2014年12月17日10时许，北京市向阳区大悦城6层“鹿港小镇”餐厅后厨油锅起火；2014年12月21日下午，东北师大附中明珠学校区二楼食堂烟道起火；2013年10月16日，北京盘古七星酒店地下室厨房烟道也曾起火。类似厨房、饭店、食堂火灾时有发生，稍不注意就可能酿成大灾。这类火灾原因也较为类似，都与排油烟道没有及时清理，里面积存大量油渍有关。

排烟管道积存油污很快，恒久得不到处置惩罚，油垢也会越积越厚，遇明火或温度过高会燃烧，并沿着管道内壁蔓延。另外，油垢堵塞通道后，会造成烟囱和油烟管道内温度过高，引起油垢自燃或管道可燃外包装质料燃烧造成火灾。

厨房防火注意以下方面：

1.加大对酒店厨房员工的消防宁静教育，定期对其进行培训，并制定相应的消防宁静管理制定；

2.对厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查，防止泄露。如发现燃气泄露首先关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关；

3.厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道清洗至少应每半年清洗一次；

4.厨房内的电器设施应严格根据国家技术规范，严禁“以铜代铝”的现象发生。厨房内使用的电器开关、插座等电器设备，以封闭为佳，防止水往外面渗入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧，厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮；

5.厨房内使用的各种炊具，应该用经国家质量检测部分检验合格的产物，切忌贪图自制而选择不合格的器具；

6.工作结束后，操纵人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门，切断电源、火源。

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