12月18日，由中国调味品协会和上海太太乐食品有限公司联合主办的2023年鲜味科学研讨会暨百亿庆典圆满结束。 本次研讨会以“鲜味科学·真鲜真源”为主题，汇聚产学研等资源，吸引了众多鲜味研究参与者和实践者的关注和参与。

中国调味品协会常务副会长兼秘书长白艳女士在致辞中提到，调味品行业目前已由高速发展转向中高速发展阶段，高质量发展已迈入新阶段。成为不可避免的。 复合调味料赛道市场潜力巨大。 如何对鲜味进行深入研究，如何迎合时代的演变，创新、货真价实的食材变得尤为重要。 在这样的宏观环境下，科普工作意义重大，让消费者更加清晰明了地了解相关正确知识和调味品行业动态。 这也是太太乐连续六年举办鲜味研讨会的意义所在。 白燕女士希望中国调味品协会和行业内知名品牌企业能够有更多的渠道和方式来普及相关行业知识，共同在鲜味领域迈上新的高度。

中国调味品协会常务副会长兼秘书长 白艳女士

鲜食：舌尖上的“鲜”味！

在人类味觉的历史长河中，“新鲜”一直占据着重要的地位。 太太乐出版的《鲜味科学与鸡精调味技术概论》一书中提到，“鲜味”来自于多种产生风味的核苷酸、氨基酸、肽等物质，是高品质的味道。优质蛋白质。

在调味品行业，什么样的产品才能称得上优秀？ 调味品市场目前正处于快速发展、品类细分的阶段。 健康、便捷可能成为未来市场的主要发展趋势。 调味品行业的产品思维需要转变为消费思维。 一款能够精准满足消费者需求的产品，往往比一款简单的好产品更能赢得消费者的青睐。 太太乐认为，新产品的研发要立足市场需求和科技实力，确保调味品风味和品质在安全健康的双重标准下升级。

“鲜味科学，新鲜感之源。” 作为鲜味科学的倡导者之一，太太乐始终以“鲜味”和“健康”为核心追求。 今年以来，太太乐进一步巩固了核心鸡精产品的市场地位，加快了第二支柱业务的增长。 通过增加新品占比、优化现有SKU，为消费者提供更广泛的品类选择。 此举旨在满足不同消费者的需求，增强品牌竞争力，为未来发展打下坚实的基础。

在专注精品产品研发的同时，太太乐还积极拓展第二支柱产品线，2023年成功推出零售渠道的松茸鲜、餐饮渠道的天上鸡肉面、面条等18款新品。 面条、生鲜面等非高端产品分为面条细分渠道。 太太乐通过重塑产品组合，通过零售、餐饮、电商等不同渠道为消费者提供更多选择，满足市场多元化需求。

发布会上，太太乐重点介绍了新推出的汤之鲜火锅底料系列、天上鸡精、原鲜松茸等产品，满足消费者“健康”+“鲜味”的需求，增添新的“新鲜”新产品稳步推进的背后，来自于太太乐对鲜味的长期深入探索和不懈努力。

张喜强 雀巢集团执行副总裁/雀巢大中华区董事长兼首席执行官

雀巢集团执行副总裁/雀巢大中华区董事长兼首席执行官张锡强在会上表示，太太乐作为雀巢的重要成员，将持续深化鲜味科学领域的创新发展，不断推出满足消费者需求的产品。消费者的需求。 同时，太太乐也将参与社会公益事业，推动中国可持续发展迈上新台阶。

认识美食：从美食到新知识

随着消费者需求和技术不断变化，除了满足消费者之外，如何提升消费者对产品的认知度也是很多企业面临的挑战。

过去，人们对鸡精有很多误解。 太太乐举办鲜味科普研讨会的初衷是向消费者传播鲜味知识。 鲜味科学不仅需要专家学者的研究指导，更需要社会公众的理解和跟进。 太太乐一直致力于打造鲜味领域的交流平台，让鲜味科学真正惠及每一位消费者。

11月12日，太太乐第六届鲜味科普知识竞赛正式启动。 通过与大学的互动，举办“鲜味”大赛，与消费者一起揭示“鲜味”的真相。

鲜味科学知识竞赛

本次鲜味大会上，太太乐现场表彰了冠军。 通过结合知识竞赛的乐趣，邀请更多鲜味领域的消费者加入进来，让他们更好地认识、认识和传播鲜味。 鲜味可以更好地促进产业发展。

调味背后的硬实力储备

在2022年鲜味科学大会上，太太乐提出了新的目标：以销量增长、利润增加、人员效率提升为首要任务，向2023年实现销售额100亿元的目标稳步前进。2023年，在品牌成立35周年之际，太太乐成功交出了完美答卷，实现了近百亿的销售目标。 在实现近百亿的目标后，太太乐展现出了强大的实力和巨大的潜力，在多个方面展现了出色的表现：

在青少年营销方面，太太乐全面进驻九大平台，覆盖双微、豆快、小红书、哔哩哔哩等知名社交矩阵。 通过持续推进数字化转型布局，缩短了与消费者的沟通距离，将“流量”转化为“留存”。 此外，通过精细化运营、深耕用户基础、创新营销策略等手段，并通过巨石618、双11电商节，太太乐在多个平台排名第一，品牌消费者总数快速增长。

在餐饮领域，太太乐拥有专业的研发团队和厨师团队，与全国各地的厨师和餐饮管理者紧密合作，致力于为餐饮企业提供全面的服务和解决方案。 不断为客户带来前瞻的行业洞察，提供先进的烹饪理念，为行业发展赋能，助力实现百亿销售额。

出口业务方面，2023年已实现预期增长目标，美国、印尼等市场持续稳定增长，韩国等新兴市场也快速发展。 太太乐在品类拓展和门店覆盖方面取得了积极成效。 尤其是雀巢BGS业务在欧洲的新渠道开拓实现了零的突破，为未来餐饮包装及亚洲BGS市场的发展奠定了良好的基础。

雀巢大中华区烹饪食品业务负责人、太太乐首席执行官曹晖表示，“真元真元”四个字体现了太太乐35年来对鲜味的不懈追求。 每一次突破和创新，都体现了Totle对消费者的承诺。 未来，太太乐将继续深耕鲜味研究，深化产学研合作，为推动鲜味科学的创新发展贡献自己的力量。

雀巢大中华区烹饪食品业务负责人、太太乐首席执行官曹晖

2023鲜味科学研讨会暨百亿庆典的成功举办，进一步巩固了太太乐在调味品行业的重要地位，展现了其对鲜味科研和消费者需求的深刻洞察。 相信未来，太太乐将继续携手各方，共同推动鲜味科学的繁荣与发展，为消费者带来更多、更好的鲜味产品。