2023年12月8日，四川省食品生产安全协会发布T/SPAQ 0016S-2023《陈酿老酒生产及追溯要求》和T/SPAQ 0017S-2023《生态老酒第2部分：陈香型白酒》。团体标准将于2023年12月18日正式实施。此举规范了生态老酒陈香型白酒的生产和质量管理，对推动整个老酒市场的健康发展具有重要作用。

随着消费者对白酒品质和口味的要求不断提高，老酒市场吸引了大量进入者。 但由于缺乏统一标准，老酒产品参差不齐，给消费者的选择造成了一定的问题。 老酒市场迫切需要通过标准化建设加强行业自律。

为规范市场秩序，促进老酒市场健康发展，舍得酒业作为生态酿造的先行者和窖藏老酒市场化的引领者，携手中国食品发酵工业研究院有限公司、四川轻化工大学、四川省食品检验研究院经过深入调查研究，与四川省食品生产安全协会形成团体标准，推动老酒高质量发展行业。

其中，《坛老酒生产及追溯要求》由舍得酒业、中国食品发酵工业研究院有限公司、四川轻化工大学、四川省食品检验研究院、四川省食品生产监督管理总局等单位编制起草。安全协会。 本文件规定了谭老酒的术语和定义、要求、追溯体系建设、追溯信息记录和公开信息，适用于谭老酒的生产和追溯管理。

《生态老酒第二部分：陈香型白酒》由舍得酒业、四川轻化工大学、四川省食品检验研究院、四川省食品生产安全协会等单位编写起草。 本标准第二部分规定了生态老酒、陈香型白酒的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存，适用于生态老酒、陈香型白酒的生产、检验和贮存。生态老酒、陈香型白酒。 销售。

值得一提的是，舍得酒庄在生态酿酒、坛藏老酒领域积累了丰富的经验和技术优势，为该团标的编制提供了大量的实用数据支持。 从20世纪80年代末开始，舍得酒庄在行业内率先提出“生态酿酒”概念，高标准建设了中国第一个生态酿酒工业园，并战略储备了大量优质老基酒。

同时，佘舍酒业通过传播老酒文化、建立“活力酒龄”体系、开展老酒科普等一系列举措，不断推进老酒储存市场化进程。在罐子里。

为保证团标的科学性、严谨性、全面性，本次团标评审组建了强大的专家组，包括四川大学胡永松教授、张文学教授、四川元坤教育科技创始人钟杰、四川食品发酵工业研究设计院有限公司副总经理刘念、四川中国白酒金三角协会副秘书长杨涛、多位行业权威专家主任赵秋峰。

经过严格评审，专家组对两项团体标准的技术内容、技术指标和技术要求给予了高度评价。 他们一致认为，两项老酒团体标准“技术要求和内容齐全、技术先进、具有创新性、行业领先性”。

作为两项团体标准的制定者之一，舍得酒厂将立足自身发展优势，以标准化建设为抓手，持续为消费者打造高品质的生态陈酿葡萄酒。 同时，期待更多企业共同推动行业标准化、规范化建设，助力行业长期稳定发展。