巴奴坚持产品主义，在火锅赛道中脱颖而出，成为新的“排队王”

火锅，餐饮界绝对的巨星，是中国餐饮第一大品类。 据了解，早在两年前，全国就有近43万家火锅相关企业在运营和存量。 在这样的火锅红海中，没有网红装修、不搞促销噱头、不靠浮夸服务吸引眼球的巴努，成为了新的“排队王”，让很多人愿意排队等候。两三个小时。 只为过节。 它是做什么用的？

相信产品实力，菜品不断创新迭代

“产品是餐饮企业的根，只有守住产品的根，才能不失去灵魂。” 然而，2001年杜中兵创业时，餐饮标准并不规范。 市场上大多数火锅公司都使用烧碱来制作牛肚。 这种低成本的毛肚口感发硬，对人体健康有害。 杜忠兵另辟蹊径，选择与西南大学合作，采用“木瓜蛋白酶嫩化”技术制作毛肚，使食材的卫生标准和口感上了一个台阶。

因为相信产品力，巴努将90%的心血都花在了菜单上。 除了毛肚，我们坚持每天用大火熬制野生菌汤，4小时后扔掉； 东海500米以下野生捕获的深海小章鱼，活冻保鲜； 内蒙古草原羔羊； 由从 100 磅面粉中提取的 8 磅面筋蛋白制成的面团； 新鲜鸭血率先获得国家标准； 低温午餐肉……一系列推动行业变革的巴努产品纷纷涌现。

为了满足用户对极致美味的需求，巴努在重庆建设了自己的基材研发加工基地，以及三个国内先进的集加工、仓储、物流配送于一体的现代化中心工厂，形成了以用户为中心的高端-优质的供应链体系。 用精致的食材打造出时下流行的精品火锅，巴努得以在红海打开市场空白。

40度服务，不过分或侵入性

餐饮企业之间的竞争不再局限于产品和口味，服务同样重要。 当口味能够满足顾客的需求时，良好的服务可以给顾客带来舒适的享受，在一定程度上可以增加顾客对品牌的好感度。 下次他们需要美味的食物时，他们往往会首先想到你。 巴努创始人杜中兵常说，“我们认为火锅店应该引导顾客关注特色，让顾客感受到、体验到释放的自由，所以服务要适度。”

同时，巴努也希望利用专家合作伙伴和员工专注于产品，不断钻研专业知识，不断为顾客带来美味的产品，并清晰地讲述产品的特点、特色、故事，让顾客知道如何消费他们的钱。 在哪里。 对于第一次来店的顾客，Banu的工作人员在上菜后会详细讲解如何吃。 比如牛肚煮15秒最好吃，野菌汤最好搭配乌鸡卷。 只有这样，才能保证千里迢迢到达餐桌的优质食材完美呈现在消费者的味蕾上。

可以预见，未来火锅品牌将面临抢占现有市场更大份额的挑战。 相信以对原料和产品质量不妥协的态度，依托第三代供应链，所有原料都能实现原料零添加的“一日一”、“差异化发展”和“产品主义”以及菜肴的强烈原创性，让巴努能够走得越来越远。