在古老习俗与现代娱乐相互融合的今天，中秋节也搭上了“娱乐快车”。 中央电视台秋季联欢晚会在“长江第一城”四川宜宾举行。 五粮春与建庄“与美好礼物”互动合作的抽奖产品亮相，彰显了宜宾白酒的魅力。今天，让我们一起走进宜宾，探寻五粮酿酒的“生态密码”。

生态密码之一——长江源头、江中水，微生物繁盛的重要基础

俗话说“水是酒的血”。 在整个酿造过程中，水对于酿酒很重要，不仅因为酿酒需要大量的水，而且因为水本身所携带的味道对酒的口感有很大的影响。 同时，水作为发酵过程中传递内部物质的介质的pH值和含量，不仅可以促进或抑制微生物的生长和酶的活性，还可以与微生物的代谢产物产生微妙的化学反应，从而衍生层次更加丰富多样。 味道和质地。

走进宜宾老窖池，领略川酒的香气与风味

生态密码二——独特的弱酸性黄粘土，微生物繁衍生息的“摇篮”

宜宾特有的弱酸性黄土，是生产浓香型白酒的酒窖、喷窖专用土。 保水性强，粘度高。 它可以在发酵过程中隔离空气进入酒窖，避免因烧粮而导致发酵异常。 还可以防止酒窖内发酵产生的黄水漏出窖外。 而且还富含硒、钙、钠、镁、磷、氮等矿物质以及镍、钴等微量元素。 它不仅加速人体新陈代谢，也是微生物群落生长繁殖的优良载体。

有句话是这样说的：“陈窖一千年，劣万年，好酒必陈窖”。 对于五粮春来说，窖藏在浓香型酒的酿造过程中非常重要，被称为“酒的灵魂”。 窖内的微生物和香气物质是酒糟发酵过程中产生的，并渗透到泥窖深处，形成丰富的天然香气来源。 所以，越是稀有的老窖池，酿出来的酒就越好，而代代相传的老窖池更是难得。 五粮春采用五粮液集团连续使用650多年的老窖。 窖内每克窖泥中都含有数以亿计的酿酒微生物。 在发酵过程中，这些微生物会发生缓慢的生化反应。 产生独特的香气，形成五粮春独特的葡萄酒风格。

此次央视金秋晚会，五粮春与建庄献上“和谐礼物”，不仅致力于向广大中国人民送去美好祝愿，也是对中国传统节日和传统酿酒技艺的致敬和传承。