四川汉源四周高山环绕，海拔550米至4021米，垂直气候明显。 这里生长着“汉源花椒”，被誉为“花椒之王”。 8月初，正值汉源辣椒采摘时，北京地标烧烤品牌观世千叶烤芝研究院的产地溯源团队，飞越2000公里，驱车3个多小时，来到四川汉源，深入四川汉源。山。 脊梁之间，为消费者精选国内排名第一的优质调味原料。

“贡椒”品质居全国第一

花椒见四川

四川花椒看汉源

汉源花椒见清溪

汉源花椒以其香气醇厚居全国之首。 是中国国家地理标志产品。 种植历史可以追溯到4000多年前。 “从唐元和到清光绪二十九年，几千年来一直作为贡品进贡皇室。贡辣椒的产量仅占整个汉源花椒的5%左右，其香气更强更持久，麻味更醇厚。

中南农学院的研究人员对国内各著名辣椒产区的花椒进行了精制和比较。 省内外花椒挥发性芳香油含量均小于5%，多数在3%左右。 “西贡胶”挥发性芳香油含量高达8%-12%，是其他品种的2～3倍； 灰分含量低于4.18%，低于国内其他产区的水平，所以清溪贡椒是名副其实的，绝非浪德假名。

关市千叶烤翅研究所溯源团队在寻找产地贡椒的种植园时，从树上摘下两颗贡椒，用手指轻轻一擦，贡椒的油细胞瞬间爆出来。 油，首先扑面而来的是浓浓的香气。 放进嘴里尝一尝，麻木感蔓延到整个口腔，久久没有散去。

据当地椒农介绍，“贡椒”色泽鲜红，油胞饱满，内壁洁白。 因每个颗粒内有一两粒小花椒，故又称“小花椒”。 据清溪镇政府农业科技人员介绍，观其色、闻其味、尝其韵，是区分贡椒与其他花椒的标准——粒红、香气浓郁、且味道醇厚爽口。 关氏千叶之所以选择汉源贡椒，是因为它的香>麻味。 腌制经典秘制烤翅时，麻味其实比较好解决，但香气只能达到关氏翅吧创始人关其兵的标准。

独特的地理、气候、环境孕育了独特的贡椒

“花椒性喜凉爽、阳光、水，好山、好水、好土、好空气，是汉源贡椒种植的秘诀。” 在清溪古镇，一个身体健康、身体健康的椒农满怀热情。 自豪地告诉我们。

【山好】

清溪镇海拔1400-2200米，地处山腰，气候比山下凉爽，年平均气温16度左右，有利于花椒树的休眠和生长，使得贡椒每年一月到二月开花，一直到八月中旬采摘，生长周期长达180天左右，所以贡椒的油细胞更饱满、更香、麻。

清溪镇垂直落差600米。 辣椒树排列整齐，每棵树都采光充足。 年日照1500小时以上，因此贡辣椒颜色更红、更均匀。

【水好】

灌溉贡椒的水是山间潺潺流淌的山泉水。 家住清溪的焦农说，他们直接喝山泉水，水质非常纯净。

【好土】

花椒不喜水，土壤含水量高根部易腐烂，影响贡椒品质。 贡椒产区土壤为冲积土，pH值为6-8，呈中性，以紫色土和黄棕壤土为主，排水良好。

【空气清新】

清溪镇贡椒产区几乎没有工业，空气质量可达到国家一级标准。 每天呼吸纯净无污染的空气，品质自然极佳。

官氏千叶溯源团队还参观了监利乡“岩桃头”的千年花椒王树，并在“宫椒园”祈福今年花椒丰收。

其实，不仅汉源贡椒的味道又香又麻，关氏的翅吧对于烤翅的选料有九大标准，烤翅所用的十九种口味的原料都经过精挑细选，追根溯源。 。 在管氏千叶烤芝研究所的带领下，安徽的天然百花蜜、贵州的石柱红荆、子弹椒、新疆托克逊的小茴香、广西的八角等已经登上了消费者的餐桌。 ，带来美妙的食欲体验。

如今，关之翼酒吧已在北京单城开设了51家门店。 凭借一堆经典秘制烤翅，荣获中国烹饪协会、北京餐饮行业协会颁发的“优质餐饮示范店”奖、“北京特色烤鸡翅”奖。 ”奖等多项荣誉，并被列为中央电视台《家乡味道》栏目播出品牌。

自品牌创立以来，关之翼酒吧创始人关其兵就以规范行业标准为己任。 食材的选择必须经过严格的检验，才能入选“关氏菜单”，成为消费者餐桌上的美味佳肴。 未来，关氏千叶烤芝研究院将继续丈量祖国的河山，寻找隐藏在山河中的最佳味道，为顾客带来刺激味蕾的美食时刻。