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作者 | 于淼

编辑| 朱丽叶

插图| 张思敏

糖可以给人味觉上的甜蜜享受，以至于古人表达了“味之甘美，人欲有之”的感受。 更重要的是，糖可以给人们带来热量，是人体新陈代谢中不可缺少的物质。 人们日常食用的糖可分为红糖和白糖。 虽然都是从甘蔗或甜菜中提取，但其生产工艺却有所不同。 但现在很多人的微信朋友圈都被古红糖刷屏了：“传承千年，古法熬制，零化学，零添加剂”。 据说这种古老的红糖配方有很多好处。 有人说，喝了古红糖后，气色变好，整个人容光焕发，痛经也消失了。 一些多年不​​孕的女性甚至表示，喝了一个月后古方红糖微商，气血大为改善，终于怀上了孩子。 古法红糖真有这么神奇吗？ 那么除了颜色不同之外，红糖和白糖还有什么区别呢？

红糖和白糖有什么区别？

简单来说，白糖是由红糖精制而成。 红糖是甘蔗汁经压榨、过滤、煮沸、浓缩后得到的产品，也含有很多杂质。 因颜色不同，有红糖、红糖、红糖等不同名称。 颜色越深，糖的纯度越低。 红糖经过提纯、脱色后就成为白糖。

由于红糖是粗品，因此保留了较多甘蔗中所含的维生素和矿物质等营养成分，如维生素B1、维生素B2、钙、钾、镁、铁等。 白糖（包括软白糖和白砂糖）是红糖经过脱色、漂白、精制后的产物，其中的营养物质几乎全部被除去。

红糖真的有这么多神奇功效吗？

虽然上面已经介绍了红糖比白糖含有更多的维生素和矿物质，看起来更有营养，但是请不要忘记古方红糖微商，这只是相对于白糖而言，红糖本身仍然是“糖”，而红糖中的蔗糖含量在90%以上，有的甚至高达98%，而其中所谓的营养成分相比之下可以说是“微乎其微”。

至于红糖受到很多人追捧的“补血”功效，我们知道，对于贫血的女性来说，红糖中的铁元素才是补血的关键。 根据中国食物成分表，红糖的铁含量约为2.2mg/100g。 对于每天约15-25mg的铁需求量来说，这只是杯水车薪，与富含铁的猪肝约31mg/100g的含量相比，根本不算什么。 同时需要注意的是，红糖中所含的铁不能很好地被人体吸收，其吸收利用率很低。 所以如果你只靠红糖来补充铁质，即使你必须把红糖当饭吃。

红糖应该怎么用？

通过上面的描述，大家一定已经认识到，红糖并不是万能的，也没有什么神奇的功效，但是它比白糖含有更多的维生素和矿物质。 所谓的“古代红糖”、“补血神器”或许只是商家宣传的噱头，但对于月经期间的女孩来说，如果不吃太多甜食，喝一杯红糖就可以了水，哪怕只是心理安慰。 没必要责怪自己。 但红糖毕竟是糖，不能毫无节制地吃。

参考

[1] 肖爱玲，平秋婷，郭建雄，李海桥，于狗斌。 电感耦合等离子体发射光谱法 (ICP-AES) 测定红糖中的微量元素。 广东微量元素科学，2013，（11）：1-5。

[2] 肖爱玲，平秋婷，郭建雄，李海桥，于狗斌。 电感耦合等离子体发射光谱法 (ICP-AES) 测定原甘蔗汁中的微量元素。 广东微量元素科学，2013，(09)：1-4。

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