2023年上半年，全国餐饮收入同比增长21.4%。 中央经济工作会议要求各地进一步明确政策、稳定预期。 2023年，“要把恢复和扩大消费放在首位，增强消费能力，改善消费条件，创新消费场景”。

8月8日，2023全球梦想家大会餐饮行业峰会在深圳举行。 本次活动聚焦当前餐饮企业面临的发展挑战。 金蝶中国总裁助理兼营销与交付管理部总经理王健、江南大学教授徐学明、金蝶中国餐饮行业总经理翟跃成、金蝶中国信息技术部副部长​​曹振华稻香集团应邀出席。 深圳市数字大数据副总裁江辉、金峰工程技术服务（成都）有限公司CEO刘浩一等行业专家及客户代表出席会议，共同探讨餐饮企业如何把握数字化新机遇智能化在产业变革的大趋势下，做好产品、开好门店、管好管理？

本次峰会，金蝶云星空联合神州数码、景丰、西门子、鲁工、清吉等多家优质厂商发起成立“预制蔬菜数字化服务联盟”，旨在提供“预制蔬菜”相关食品为企业提供“预制蔬菜一站式”综合服务，帮助其在业务发展、产品技术、经营管理、设备设施等各方面进行改革。

预制菜肴凭借送餐效率高、降低人工成本、提高食品质量安全、保证风味稳定性等优势，逐渐成为当前市场发展的主流趋势。 如何抓住熟食的发展机遇并突围，是餐饮企业亟待解决的问题。

据相关统计，2022年我国预制菜市场规模为4196亿元，同比增长21.3%。 2023年约为5165亿元。 突破万亿。 金蝶中国总裁助理、营销与交付管理部总经理王健在致辞中表示，餐饮行业的春天已经到来，企业需要提升内功迎接挑战。 第一步是提高自己的内功：店面选择、产品选择、营销手段的推广是成功的关键。

蓬勃发展的市场需求下，调理菜产业正在成为“新风口”、“新蓝海”。 国务院政府特殊津贴专家、国家特殊人才支持计划获得者、江南大学博士生导师徐学明教授与您分享调理食品行业及新技术的发展现状：市场很热，人很新鲜，企业很活跃，资金很高。 餐饮业受到政府的青睐、支持和媒体的密切关注，发展前景广阔。 企业要不断提高产品质量和创新能力，抓住时代机遇，顺势而为。

行业巨变之下，餐饮企业如何才能收获“好生意”？ 金蝶中国餐饮业总经理翟跃成提到，餐饮企业只有好产品、好管理、好门店才能成就“好生意”。 金蝶云星将发起建立专业联盟，帮助餐饮企业以最新的工具技术和对标实践统一信息系统基础平台，构建从销售点餐、配送全业务链的端到端一体化管理模式拣选、智能生产、食品安全监控。 从单一到群体、从碎片化到流程、从人治到数治的全面升级。

餐饮企业如何以数治国？ 稻香集团信息技术部副部长​​曹振华表示，稻香集团从2017年开始引入金蝶云星空。在数字时代，稻香集团将携手金蝶平台，构建数字化新作战能力，实现数字化转型。统一平台的发展目标，完善管理，降本增效，打造可持续发展能力。

餐饮界有句话：一家店的成功，百分之七靠位置，百分之三靠经营。 选址模式如何赋能“好店”，助力连锁餐饮拓展突破？ 深圳数字大数据副总裁蒋辉指出，过去选址靠经验，但现在的“数字店拓展云”和“上上员工”可以针对餐饮品牌拓展中的痛点。规模方面，依托全球线下商业数据资产和领先模型，对数万家门店进行分析计算，寻找符合标准的“好店”，帮助餐饮品牌精准选址，实现企业规模快速扩张。

数字化预制蔬菜工厂如何打造“好产品”？ 金丰工程技术服务（成都）有限公司CEO刘浩一分享，预制菜品想要保证统一的“味道”，而传统菜品开发只能靠厨师写下食材。 数字时代，高光谱相机可以解决不同材料的成熟度和成分差异问题，加速度计可以记录厨师摇锅的力度和频率，荧光菌落分析仪可以清晰地看到菌落表现……原创菜品的研发预制餐具目前必须克服的问题是，数字化生产是解决扩大量产、灭菌储存、运输、最终复原5大技术难题的唯一解决方案。

预制蔬菜产业作为农产品产业化、食品化的载体，连接上游“菜篮子”和下游“菜盘子”，正在进入万亿级市场。 金蝶自2010年进入餐饮行业，10多年来见证了行业的变迁。 积累500+成功案例，服务范围逐渐从金融、供应链延伸至中央厨房加工、订餐配送、门店运营等，成为企业发展过程中的“数字化顾问”，帮助众多餐饮企业突破数字化。

在危机中培育新机遇，在变革中开创新博弈，新时代呼唤新企业，新技术、新手段将赋能新企业创造更多可能。 金蝶云星空将与广大餐饮企业一起破局创新，顺应潮流，韧性成长。