近日，和福捞面发布年中内部信。

信中提到，2023年上半年，和福乐拉面营收及新店数量创历史新高，月营收持续攀升，单日峰值持续刷新，三四线城市新店数量不断增加表现出色。 同时，集团财务指标稳步提升，上半年扭亏为盈，保持充足的现金储备和盈余，可为下半年的发展保驾护航。

对于业务发展，和福卤面创始人李学林今年在公开场合表示，和福卤面4月、5月的业绩好于一季度。 从整个行业来看，这种表现是逆周期的。

众所周知，近三年来，餐饮业面临着挑战。 公开数据显示，2022年，海伦盈利扭亏为盈，亏损16亿元； 九毛九净利润将降至4900万元，同比下降85.50%； 呷哺呷哺净亏损3.53亿元，同比增长20.41%……餐饮企业承压，也加速行业转型发展。

从餐饮发展的历史轨迹来看，大环境的不确定性会导致各大餐饮从业者改变经营思路，从而催生绝对领先者。 风险与机遇并存。 比如，麦当劳等全球餐饮巨头品牌就是美国大萧条时期的产物； 而20世纪90年代日本经济泡沫破灭后，7-、罗森、全家趁势崛起。 可见，寒冬里往往隐藏着新的机遇。

今年随着外部环境企稳、消费逐步回暖，餐饮业也重新进入上坡阶段。 国家统计局数据显示，今年1-6月全国餐饮收入24329亿元，同比增长21.4%，餐饮消费持续复苏。 据相关报道，与2021年相比，和福捞面今年上半年不仅堂食保持两位数增长，外卖业务也增长了近30%。

据悉，李学林近日表示，中餐的竞争将会越来越激烈。 这不仅是经济走势的问题，更大程度上也是市场竞争的问题。 如果企业处于赛道的前端，只有在细节上比别人做得更好，跟上不断变化的消费趋势，才能应对一切变化而不改变。

面对竞争与发展，和福卤面在内部信中也透露了一两点动向。 和服操作系统快速成长，供应链升级和数智化建设稳步推进。 品牌影响力不断提升，在国际名厨刘亦凡的“加持”下，品牌会员规模再创新高，有望突破2000万，多品牌孵化已开始显示结果。 同时，和服还与各领域领先企业展开多项战略合作，升级“朋友圈”。 随着7月份全国菜单更新完成，和福卤面将继续在产品、市场、品牌上发力，进一步发挥规模化、标准化的竞争优势。

内部信中提到“和福卤面一定会成为让国人自豪的民族品牌”，这意味着和福卤面将走向更广阔的市场，瞄准更广泛的消费者。 一直坚持长远原则的和福捞面，未来如何进一步挖掘中国传统特色餐饮的潜力，释放中华美食的活力，时间会给出答案。