很多美食爱好者对和福捞面并不陌生。 无论是小红书还是微博，经常可以看到大家对和福捞面的分享。 作为中式餐饮的领军品牌，和福捞面俘获了众多吃货的心。 但关于和福捞面背后的故事你知道多少呢？ 接下来，我们不妨关注和福捞面创始人李学林的经历来一探究竟。

作为连续创业者，李学林有一个不可动摇的执念——打造民族品牌。 在手机领域创业成功后，连锁中式面馆成为他痴迷的焦点。

2012年，李学林创立了和福捞面，并在和福种下了自己的期望和志向：让世界上的每条街道都有中国味道。 这不仅承载着他的初心和情怀，也体现了他作为一个企业家敏锐的洞察力和市场格局。

从无到有的探索，颠覆行业的玩法，十几年坚持打造中餐标准化体系，和福捞面在中餐领域“异军突起”。 一碗“书房养生面”获得了市场认可，也见证了中式餐饮从传统门店扩张发展到连锁化、规模化、品牌化快速发展的过程。

2013年，第一家门店开业，开创“中心工厂先行”的餐饮品牌发展模式； 2017年，成立“和福学堂”，致力于中华美食的传承与创新； 2021年获得近81亿元E轮融资的最高纪录，成为行业内唯一同时获得阿里和腾讯投资的企业； 2022年，将承受大环境和土地压力，建成近10万平方米的现代化食品工业园区。 和福捞面的每一步都独一无二，颠覆了业界的想象，而这些重要的成就，与李学林凡事追求极致风格密不可分。

为了尝一碗面，李学林花费巨资满世界寻找口味，用一股“轴能”“碾压”了整个团队。 他和团队走遍国内外各大城市取经，一天跑两三个城市，一顿饭吃五六家不同的面馆是“家常便饭”。

做好一碗面或许很容易，但要做到几千碗面同样好却并不容易。 除了打磨产品之外，仓储、物流、人员服务等也需要考虑。 “干餐饮不能有短板，任何一个环节出现漏洞，都会造成立竿见影的效果，客流就会消失。” 业内人士用一句话道出了餐饮从业者的辛酸。

事实上，在从事餐饮事业之初，李学林从未想过要一步步走传统餐厅模式。 相反，他依靠零售和互联网思维开启了“基建狂人”之路。 李学林很早就“规划”了一个可以为数千家门店提供服务的中央厨房。 自2013年第一家店开业以来，和福卤面就有了中央厨房的支持。

随后，和富系统化搭建了仓储物流、供应链管理、门店运营维护等体​​系，并通过直接参与行业标准制定、组织行业交流等方式反馈行业发展。 这种对“死磕”的追求，不仅为和福的规模化发展奠定了坚实的基础，也让它实现了对餐饮连锁行业的精准赋能。 目前，和福拥有近10万平方米的现代化食品产业园，其中央厨房也是全国最大的中央厨房之一。

同时，为了践行“安全”与“美味”两条轴线，和福在食品安全防控和产品研发方面也下足了功夫。 为了确保执行不失控，李学林对食材的品质有着强烈的“控制欲”，丝毫不会妥协。 和福选择与全球顶级供应商合作，保证原料的规格和来源。 比如，在选择猪肉时，李学林选择了与丹麦皇冠集团合作。 丹麦皇冠集团是欧洲最大的肉类生产商，也是全球红肉标准GRMS的发起者。 此外，来自澳大利亚和加拿大的小麦面粉必须经过精心挑选，以确保品质的一致性和稳定性。 小鸡蛋一定要用无菌蛋，大米一定要用五常米，油一定要用优质油。 非转基因油，政府一一制定规则，严格控制原料质量。

说到攻克产品难点，李学林内外兼修都是“完美主义者”。 和福聚集了五星级厨师、食品安全领域专家、历届钓鱼台国宾馆国宴大师、传统民间手工艺人。 历时多年，投入大量资金，组建了一支专业、实力雄厚的产品研发创新团队。 从摸索新产品、品尝改进，到测试量产，李学林要求任何一个环节出现任何瑕疵，甚至推翻一切重新开始。

同时，和福还积极与上海交通大学、江南大学等高校开展产学研合作。 例如，面条要想达到更好的质感和口感，不仅要耐煮，还要具有“黄金软弹比”。 2019年起，李学林带领团队与江南大学开展专项研究。

“目前，和福对面条产品的研究已达到国内一流水平，成为行业的领先者。” 江南大学食品科学与技术学院朱学学教授表示。

对于餐饮，李学林一直有着强烈的信念感和使命感，眼里容不得沙子，尤其是在严守食品安全红线方面，和福打造了近乎“最狠”的检查行业内的体系。 和福大力推行“飞行报告”机制——第三方检测机构对全国门店的食材、餐具进行随机抽检，并正式公布检测报告内容。 这种高频率、高标准、高透明度的检查机制在整个餐饮领域确实不多见。

不仅如此，和福还投资近千万元建设高标准实验室，进行农残、动物残留、重金属、生物菌落等检验检测，形成食品安全专项检验程序70项、24套制定食品安全管理体系和200多项食品检验检测标准，不断优化食品检验体系，严格把控食品安全。

经过十年的发展进步，在李学林的带领下，和福捞面凭借创新的商业模式、强大的供应链优势以及优质的产品和服务获得了市场的认可，成为食品领域的领先品牌。中式餐饮。 相信未来，和福捞面将不断创新，为消费者创造丰富、高品质的美味体验，为中国口味走向世界开辟新思路。