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以前耕地完全靠牛，牛是农民的宝贝！ 大多数农民必须饲养一两头牛。 否则，到了农耕季节，他们就得雇佣养牛户来给他们干农活。

潮汕农民在世代养牛的过程中养成了许多有趣的习俗。

春节期间，牛主们要在牛圈上贴上“六畜安全”字样，还有人贴上安全标志。 春天赶牛上山放牧时，必须祭祀山神、土地神，祈求牛群平安。 清明节，牛可以自由地去任何农场吃芘花和草籽。 主人绝不会抱怨和干涉，认为清明节是牛的“绿”日。 春耕前，要给牛喂豆饼，给牛“长补”。 立夏是牛的生日。 这一天，让牛休息，给牛擦洗身体，然后给牛喂米酒和鸡蛋，为牛庆祝生日。 牛仔们在这一天吃鸡蛋，寓意“人与牛一起吃饭”。 冬至时，主人为了感谢牛一年的劳作，先用新鲜的芭蕉叶包好冬节球，让牛张开嘴，放进去让它们咀嚼； 有的把竹筒切成斜面牛栏沟酒，拌上甜汤，倒进牛嘴里。 喂完后，将三颗直形冬节丸粘在牛的两角、脊椎和尾巴上，共十二颗。 这十二颗冬节丹标志着一年中的四个季节和十二个月。 牛肥壮，体格强健。 除夕之夜，人们用浓缩饲料和“牛酒”（用大米、红薯或甘蔗酿制的酒）喂牛，并祭祀牛神。

从这些饲养习俗中，我们可以看出潮汕农民对养牛有多么重视。 有需求就有市场！

潮汕人称街市为“斗尾”，称街市为“尾市”或“尾场”。 “斗”有潮音三，意思是“聚在一起”。 还有一些地方被称为“市场”，如潮安的“葫芦市”、澄海的“点市”等。

斗尾可分为普通焊接和专业焊接。 普通集市对所有来到这里利用集市优势的物品开放，任何东西都可以在这里出售。 因此，普通集市在潮汕农村比较普遍，星罗棋布。 专业展会的形成最初是无意的，但后来通过当地民众的有意引导，结合当地需求和行业特点，专业展会逐渐形成。 如饶平渔村的果市、毛枝的竹市、澄海燕灶的博克市、普宁广泰、红阳的粮市、揭西绵湖的牛市、龙都店的竹仔花市等市在澄海。 等等，都是潮汕有名的专业展会。

潮汕牛尾历史上有“山海无牛”的故事。

1946年秋牛栏沟酒，抗战胜利后，牛尾集散地设在小厂铺（地名，现隶属上林区）、饶平3区皇岗镇（当年全县划分为4个行政区） ，用第一、第四、第七作为每天的天数。 太阳又复活了。 有一天圩日，圩上的一位老牛贩子大声对儿子说：“嘿嘿嘿！累死你了！山里没有水牛了！”

“我知道！” 他的儿子回答道。

这句话“山海无牛”，恰好被福建省诏安县的一位牛贩听得清清楚楚。 他看了看自己带到圩田的四头水牛，其中两头是中等体型的牛，两头是僵硬的。 犁地的小牛心里暗自庆幸：海里山里都没有水牛了？！ 这难道不是一个机会吗？

第二天一早，这位来自诏安的牛贩就牵着四头水牛来到皇岗下饶（今下西区）的海山渡口赶潮，乘坐海山渡口。 中午，他们乘着顺风顺水登上了海山黄石港乡的黄龙渡轮。 他兴致勃勃地牵着四头水牛来到黄龙后埔里的苦东丛中，和大家一起开始买卖。 一位老农对他说：“哎呀！山里没有水牛啊！”

“你说得对！我就带四个就行了？！” 诏安牛贩子用闽南话回答。

“不！你误会了。海山上不能养水牛！”

诏安的牛贩听了，顿时一惊，问道：“你们整个乡都不养水牛的吗？”

“不只是一个乡，海山十八个乡（村）都没有水牛。” 老农解释了一下就离开了。 招安牛贩无奈，只好坐在树下抽烟，摇头不语。

原来，老人昨天在微步叮嘱儿子，是提醒他不要把水牛带到海山去卖。 诏安的牛贩误以为海山缺乏水牛养殖物资是赚钱的机会，于是失望而归。

海山18个乡（自然村）均不饲养水牛。 原因是海山一直为渔业、盐业、农业（极少数人）提供经济收入，而少数农民的耕地很少。 各乡（所属）无池塘、水洞、沟渠，农田灌溉依靠自有田地。 挖水井时，用“吊窝井”提水灌溉田地。 即在田边竖立一根数米高的石（木）柱，在田间串起一根粗达数米的大碗和一段摆动竹子的近乎平衡式的竹竿。 （木）杆，前端用绳子串在几米长的竹竿上，连接可摆动的水桶，后端用大绳子系在一块比水中的水重的大石头上。桶。 这样，借助石头的反冲力，就能把桶里的水举起来。 它在水中时很轻快，但不运水时看起来就像一把“高射炮”。 因此，只能饲养山牛（黄牛），不能饲养需要每天洗澡的水牛。

后来，“山海无牛”成为人们在任何事情上都不能误会的告诫。

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