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一、十二大香型的名称、执行标准及形成时间

购买葡萄酒时，您需要寻找风味和标准。

2、除十二香型外，还有五大香型、五小香型、十大香型、二小香型、四种基本香型。

粗、清、红字酱是市场主力

3、四种基本香型扩展为八种香型。

4. 各香精技术的差异

5、原材料的差异

实心圆是强制性的，但空心圆可能并不总是使用。

6. 酿造用曲和发酵温度的差异

各种歌曲是什么样的？ 大块大，小块小，麸皮块就像剥了皮的麦壳。

从左到右分别是福曲、小曲、大曲。 2. 详细版本： 1. 浓味型

代表酒类：以单两元窖为代表的泸州老窖（国窖1573）、以多粮泡窖为代表的五粮液（普五）、以柔浓浓香为代表的洋河（梦蓝）。

一般流程：大曲、固态发酵、一年一次配料循环、4-5次喂粮、发酵、提取酒。 有的发酵期长达45-90天，大多数名酒的发酵期都在60天以上。

浓香型酒讲究千年窖藏的品质。 酒窖是酿造好酒的关键。

总体特点：具有以窖香为主的复合香气，香甜醇厚，香气和谐，尾味悠长干净。

浓香型葡萄酒的不同流派：

有没有什么味道好、味道浓的白酒推荐？ 2.清新香型

代表酒类：大曲清香汾酒（青花20）、小曲清香江津老白干、福曲清香红星（红星高照）/牛栏山（黄龙）

一般工艺流程：低温发酵、蒸烧（大曲、小曲、麸曲均用），二次蒸烤（大曲香味特有）。

总体特点：

不同类型、不同品牌香酒的区别：

: 哪些淡味白酒值得推荐？ 3.酱香型

代表酒类：茅台（飞天）、郎酒（蓝花郎）

一般流程：生产周期1年，2次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次提酒，简称“12987”。

殿内多轮烘干，固体堆积，石壁和泥窖底部发酵。

总体特点：微黄透明，酱香突出，优雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯香气持久。

各品牌酱香型酒：

作为口粮酒而且价格也不是很贵，好的茅台酒你知道多少呢？ 4.组合香型

国家标准称为“浓酱香型”清照浓香型白酒，酱浓淡的称为凤翔型，酱淡兼具的称为香香型。

代表酒有：酱浓中浓、酱香浓的口子窖、酱浓中浓、酱香浓的白云边。

大致流程：

总体特点：

双香型白酒四大品牌：双香型白酒有哪些品牌值得推荐？

5.凤凰型

代表酒：西凤酒（红西凤）

一般工艺流程：大曲中温、新窖泥固态发酵、混蒸、混烧、续老五蒸锅工艺。

总体特点：醇厚雅致、甘甜爽口、风味和谐、尾味干净长。

6. 芬芳的香味

代表酒：酒鬼酒（内参、紫檀、红檀、黄檀）

一般工艺流程：多种五谷原料，固态，泥窑发酵，大曲、小曲并用，蒸烧。

总体特点：香气高雅、柔和甘甜、醇厚细腻、回味宜人、芳香馥郁、酒体洁净。

7、芝麻味

代表酒类：景芝、宣酒

一般工艺流程：拌曲，水泥池或砖窖，蒸拌，发酵期30-45天。

总体特点：芝麻香气淡雅纯正，陈年细腻，香气和谐，并伴有轻微的焦香。

8、侗香型（又称药香型）

代表酒：冬酒（特米、佰草集）

粗略工艺：采用上百种中药材，大小曲均用，窖用不同材料，小曲发酵7天，大曲发酵18个月（真正的18个月，不分轮次），大小曲酒醅串蒸。

总体特点：香气淡雅清照浓香型白酒，略带药香，醇厚浓郁，酸味适中，香气和谐，回甜悠长。

东久的工艺很特别：

侗酒工艺流程图9、老白干香型

代表酒：衡水老白干

一般工艺流程：地缸固态发酵，混合蒸拌，然后是老五蒸锅工艺，发酵期15天。

总体特点：醇厚典雅、酒体和谐、圆润挺拔、回味悠长。

10.米香型

代表酒：桂林三花酒

一般流程：以大米为原料，小曲半固态发酵，发酵时间短，约7天。

总体特点：米香纯正，带有蜜香，余味甘甜爽口，余味略短。

11.黑豆味

代表酒：九江双正酒

一般工艺流程：以大米为主料，肥猪肉浸泡熟成，在社区进行液态发酵20天左右。

总体特点：玉洁冰清，独特的黑豆香气，醇厚甘甜，回味爽口。

12.特香型

代表酒：赛特酒（东方韵）

一般工艺流程：以大米为原料，在石窖中固态发酵酱酒条，在老五蒸锅中混蒸混合，发酵期约45天。

总体特点：酒香浓郁、酒味纯正、酒体柔和、风味协调、香气悠长。

3.总结版：

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