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说到喝酒，大多数人都不能忽视俄罗斯人在葡萄酒界的地位。

从古至今，俄罗斯的伏特加消费量巨大，俄罗斯财政非常依赖伏特加的垄断收入，就像中国的香烟一样。 然而，大量销售伏特加也有害国民健康。 既有积极的一面，也有消极的一面，考验当权者的智慧。

俄罗斯

俄罗斯生命之水之一：伏特加

虽然并不是所有的俄罗斯沙皇和现代俄罗斯人都嗜酒成瘾，但据史料记载，1710年，罗曼诺夫王朝举行了长达2个月的豪华婚宴，彼得大帝侄女的丈夫库尔公爵临行前，兰与彼得大帝举行了一场饮酒比赛。 不料，第二天离开的途中，公爵突然暴毙。 死因经证实是酒精中毒。

1876年至1913年进行了多次人口普查。根据这一信息，43%的俄罗斯男性从不喝酒。

如今，网络上现代俄罗斯人的搞笑形象大多是穿着运动服蹲在路边，手里喝着伏特加的年轻俄罗斯人，这代表了俄罗斯人在葡萄酒行业的世界高排名。 这种刻板印象也显示了俄罗斯伏特加的声誉。

“伏特加”的起源是斯拉夫语中“水”的意思（俄语voda，波兰语woda），是不可缺少的饮食必需品，俄罗斯人视之为生命之水。

伏特加的最初诞生地是俄罗斯、波兰、北欧或德国。 有不同的意见。 然而，生产伏特加并以伏特加为主要酒精饮料的地区包括：俄罗斯、波罗的海国家、波兰/东欧、瑞士/北欧。 这个地区被称为伏特加带。

因为俄罗斯这片肥沃的黑土地区，农田出产的丰富谷物（土豆、黑麦、小麦等）是伏特加的最佳原料。

当然，伏特加现在是一种全球饮料，也是世界市场上消费最多的烈酒（）。 就伏特加的个人饮用量而言，白俄罗斯、波兰、乌克兰和斯洛文尼亚是最重要的市场。 按价值计算，全球伏特加销售额超过400亿美元。 最大的消费市场是美国，市场价值超过200亿美元。

近年来，伏特加在亚洲增长迅速，有望成为与威士忌并驾齐驱的烈酒饮料。

伏特加与威士忌

伏特加和威士忌是西方最常见的烈酒。 其原料主要是高淀粉农粮。 两者的区别在于产地和制作工艺。

蒸馏后的伏特加必须无其他杂质，无添加香料，酒精度在38度以上。 一般来说，伏特加不关心年份。

蒸馏后，威士忌在（橡木）桶中陈酿，注重陈年和特殊的桶味。

因此，在葡萄酒世界中，伏特加具有纯粹、阳刚之美，而威士忌则具有醇厚、成熟的女性风味。 这就是为什么鸡尾酒经常使用伏特加作为基酒，而威士忌则应该单独享用。

俄罗斯人喝伏特加的三种方式

符拉迪沃斯托克的玻璃海滩。

一般来说，大多数中国人都有喝中式白酒（高粱、茅台）的经历，普遍认为喝伏特加和喝白酒是一样的。 其实，二锅头的小扁酒瓶，又称“苏编”瓶，是仿制苏联时期西方大衣胸前口袋里随身携带的酒瓶。

但俄罗斯毕竟地处高纬度寒冷地带，饮酒文化其实也不一样。 最大的区别是，俄罗斯人经常喝冰镇后的伏特加，尤其是高品质的伏特加，冰镇后会变得相当顺滑，根本不会呛鼻子。 这就是为什么上海经常出现冰窖式的俄罗斯酒吧，客人必须穿着厚外套才能在里面喝酒。 当然，这大多是酒店的噱头促销。

如何正确喝伏特加对于外国人来说是一门学问。 俄罗斯人习惯一口气喝完伏特加，喝前呼气，以帮助酒液进入喉咙，避免窒息。 喝酒前要说祝福语（这与中国饮酒类似），习惯上祝对方身体健康、友谊长存、朋友到来。 通常，喝酒前不会吃蔬菜来填饱肚子。 相反，你在酒后吃泡菜（）和黑面包来缓解宿醉。

伏特加历史和俄罗斯政治

俄罗斯人酗酒且沉迷于酒精，政客也不例外。 俄罗斯前总统叶利钦（鲍里斯）经常以醉醺醺的状态出现在国际电视直播中。 历史上，彼得大帝和斯大林的英年早逝都与酗酒有关，而酒自然就是国酒——伏特加。

彼得大帝

俄罗斯早期，伏特加是从欧洲进口的，被用作治疗感冒和降低血压的药物。 它被称为“生命之水”（拉丁语Aqua Vitae）。 直到1503年，第一家俄罗斯皇家啤酒厂才建成，为皇室供应葡萄酒。

彼得大帝

伊凡四世（Ivan the IV）从小就养成了喝伏特加的习惯，而彼得大帝则喝伏特加加腌黄瓜作为早上叫醒他的“饮料”。

据说彼得大帝经常用伏特加招待外国使节和贵宾。 客人喝醉的时候，正是收集机密信息的最佳机会。 此外，彼得大帝还把饮酒能力作为任命俄罗斯驻外大使的重要指标。 如果饮酒能力不好，酒后就有泄密的风险，也不会给承担重要责任的机会。 如果客人参加聚会迟到，将被惩罚喝 1.5 升伏特加。

沙俄士兵摆姿势拍照，还举酒炫耀

从古至今，俄罗斯伏特加消费量巨大，政府财政非常依赖伏特加垄断收入。 然而，伏特加的大量销售也危害国民健康。 一是正面，一是负面，考验着当权者的智慧。

凯瑟琳二世

沙皇政府的伏特加垄断政策最初是利用分配伏特加的权力来控制贵族的忠诚。 直到18世纪中叶叶卡捷琳娜二世（大帝）上台后，政府的垄断才被废除，伏特加生产得以普及。

由于俄罗斯民众酗酒造成的巨大健康问题，不少人醉酒、呕吐当街，引发巨大的社会审查。 20世纪初沙皇尼古拉二世（II）宣布禁酒政策后，政府支持率直线下降。 此外，有研究认为尼古拉二世的禁令也是引发革命的原因之一。

苏联初期，禁酒令十分严格。 直到斯大林的财政需要，才大大开放了伏特加的生产和消费。 苏联政府拥有出售所有酒精饮料公司的专有权。 伏特加的财政收入为斯大林的五年建设计划提供了充足的财政支持，苏联经济得以大幅增长。

勃列日涅夫执政期间，俄罗斯人酗酒程度更高。 俄罗斯人平均每年喝28瓶葡萄酒。

由于饮酒带来的社会和健康问题，戈尔巴乔夫时代再次禁止在公共场所和庆祝活动中饮酒。 此时，苏联的政局也开始动摇，最终在1991年解体。回想起末代沙皇尼古拉二世的禁酒令，不禁让人觉得，任何一个禁酒的俄罗斯领导人都会结局不好。

伏特加的传播

俄罗斯的无产阶级革命导致大量贵族和富人逃往外国，这也使得伏特加在西欧和美国流行起来。

伏特加之所以在美国流行，并不是因为伏特加本身受到饮酒者的认可俄国的酒，而是因为伏特加的纯净性质被认为是最适合制作鸡尾酒的基酒。 尤其是二战后在美国最受欢迎的马提尼鸡尾酒。 007电影中，肖恩·康纳利（Sean ）要求以伏特加为基酒，采用“摇匀，不要搅拌（不要）”的特殊配制方法。 ，导致伏特加市场需求激增。

伏特加全球化后，在各种营销手法上也精益求精。 原来，俄罗斯人习惯喝纯正的俄罗斯伏特加，但在英美国家，他们大多以鸡尾酒的形式喝。 尤其是伏特加马提尼的调配方法，被其他鸡尾酒所模仿。 如今，俄罗斯市场也受到海外鸡尾酒风潮和全球营销模式的影响，产生了巨大的变化。

首先，伏特加的味道原本是无味的，但年轻饮酒者的鸡尾酒偏好，促使厂商寻求创新求变，开发出多种不同口味的伏特加。 例如，有不同的果味、花香，甚至培根和鲑鱼等食品口味。 此外，伏特加最初开始根据年份、产地和蒸馏质量进行分级。 外瓶的装饰也成为了艺术家的舞台。

伏特加现在是一个全球市场，排名前两位的伏特加品牌由英国和法国拥有。

更重要的是，面对未来的亚洲市场，俄罗斯伏特加如何进一步成功开拓亚洲酒类市场的客源并与当地市场展开竞争，将是俄罗斯“生命之水”面临的新课题。

虽然中国一直将白酒视为最重要的酒类产品俄国的酒，但俄罗斯伏特加本身也具有与白酒类似的特点。 此外，俄罗斯与中国有着特殊的关系。 俄罗斯如何利用这一历史建筑群进一步推广伏特加，将是伏特加重返市场的关键。 进入下一个层次的重要机会。

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