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本报记者 孙继正 北京报道

形容酒好，无非是对“陈年酒”的赞美和描述。 为了追求葡萄酒的“好酒”效果，大多数白酒企业都把品质作为产品的核心； 至于“陈年”，在大多数酒企中，对陈年酒只字不提，但对于一些酒企来说，陈年酒已经成为营销的“金字招牌”和宣传的核心。

在今年第十九届酒博会期间举办的中国陈酿葡萄酒价值论坛上，中国酒业协会相关负责人直言陈酿葡萄酒市场乱象危害行业信用，并宣布启动“陈酿葡萄酒价值论坛”。中国葡萄酒行业真正的陈酿葡萄酒体系。 通过在葡萄酒组标签的基础上引入第三方认证，我们希望引导市场解决目前陈年葡萄酒谈论自己、偷偷改变观念的问题。

“在年份酒问题上，行业内一直没有统一的标准和鉴定方法。 大型酒企在这个问题上往往比较保守，以避免不必要的纠纷，而一些小酒企则表示大酒企不敢碰。 白酒行业专家蔡学飞表示，对陈年酒乱象进行强制整治，有利于市场公平，避免不少酒厂趁乱而钻空子。 给市场打气。

“年份酒”扰乱市场已久

记者注意到，虽然2019年中国酒业协会发布了《白酒年份酒团体标准》，但对年份酒生产前后进行了严格监管，并通过采购粮食、发酵、基酒仓储、生产、包装。 ，确保年份葡萄酒的真实性。

蔡学飞告诉记者，一些不规范的酒厂、小作坊在一年内推出5年、10年甚至30年、50年的葡萄酒已成为行业常态。他们成立几年了。 这些酒庄往往从外部工厂购买少量稍陈年的原酒，以陈年的原酒作为底酒来生产年份酒。 事实上，出厂的所谓陈年酒，大部分都是使用存放了一两年的新酒。 标签上标注的是原酒最古老的年份。

《第一财经日报》记者注意到，虽然2019年中国酒业协会发布了《陈年白酒团体标准》，对陈年白酒生产前后进行严格监管，通过收购粮食、发酵、基酒储存、生产和包装等各个环节都有追溯，确保年份酒的真实性。 在这个年份酒标准中，标注的年份并不是基酒的最古老年份，而是葡萄酒的加权平均年龄。 但事实上，这份文件并不具有强制性，无法有效遏制陈年葡萄酒行业的乱象。

据了解，年份酒的概念起源于国外。 国外如威士忌、白兰地都有陈年酒的概念，并且根据产地的不同，受到当地监管部门的监管。 法国干邑白兰地和雅文邑白兰地都有统一的行业产品等级划分标准，对生产标准和年份标准要求严格，分别受BNIC（法国干邑行业管理局）和BNIA（法国雅文邑）监管。 酒业管理局）进行监督认证。 苏格兰威士忌在调配后需要按照当地规定贴上标签，以酒的年份为例，按照瓶中最低调配年份计算，除非不做标签。

葡萄酒行业专家欧阳千里告诉记者，陈年葡萄酒是一个非常好的概念。 对于葡萄酒企业来说，可以用年份来区分产品等级； 对于消费者来说，可以用数字来区分产品的档次。 事实上，随着法制的完善，一些酒企很少会说自己的酒是5年还是20年，所以用5、20等数字来模糊处理。 “一个公司的产品被市场定义为中档产品，如果你想向市场推出高端产品，但你自己的品牌足以支撑产品的溢价，那么在产品上加数字暗示这一年是一个战略。”

关于年份基酒的勾兑问题，一些规模较大的酒企还是可以遵守“游戏规则”，标注年份基酒的勾兑比例，但一些小型酒企就会模糊不清。 欧阳千里说年份酒是真的吗，“除了像茅台镇东藏酒这样的造假骗局已经被曝光的事情外，很多小酒企才成立不到十年，而且往往有几十年的基酒。他们很多都是从其他小酒厂采购基酒，但这些基酒的生产流程和标准并不透明，不同白酒的工艺还是存在很大差异，年份并不代表一切。”

中国酒业协会陈年酒管理委员会主任胡一鸣认为，市场上虚标年份酒的现象堪称“雷”，其严重程度可能会导致整个行业诚信的崩溃。 金酒集团董事长王南波在会上致辞时指出，一些白酒产品暗中向数字化概念转换，不仅影响了消费者的权益，也影响了消费者对年份酒的信任。

事实上，有关部门和业内人士曾多次呼吁整顿陈年酒乱象。 对于年份酒的营销，新《广告法》明确规定禁止“无证据的数据”，这让一些酒企对使用“X年份酒”产生顾虑。 2020年，全国人大代表、贵州醇酒公司董事长昝胜达提交《关于“年份酒”与国际标准接轨的建议》，指出加权平均酒龄的计算方法很容易与普通消费者认知的“窖藏”不符。 “时间”上有差距，很容易让消费者感到困惑。

2021年，国家市场监管总局就《白酒生产许可证审查细则》征求意见，其中指出生产陈酿葡萄酒的企业应当建立陈酿葡萄酒质量安全标准。 同时，年份酒标签应如实标注所使用的各种基酒。

白酒行业或将迎来“真正的年份”时代。

标准实施仍需细化

此外，记者注意到，2021年，遵义市院士工作中心发起制定了《遵义酱香型白酒《年份酒》》团体标准年份酒是真的吗，已获遵义酒业协会批准，目前正在向外征求意见。 然而，直到现在，该标准还没有正式实施，可见统一标准的难度有多大。

在如何识别年份基酒的问题上，很多企业和专家提出了很多解决方案。 剑南春曾提出用气液比来判断葡萄酒年份的方法。 据剑南春介绍，随着新酒和旧酒在储藏窖中随着时间的变化，罐内的气液比也会发生变化。 这可以用作测量。 陈酿葡萄酒储存时间的依据，但很快有人指出，气液比受到储存环境的影响。 山洞里储存的基酒的气液比变化明显比某个地窖里的基酒变化要大，所以这种方法也很快被推翻了。

一位不愿透露姓名的业内人士也告诉记者，曾有专家提出利用碳13的变化来鉴定白酒的年份，但这一说法被多家企业和业内人士推翻。 “根据反对派的意见，不同地区使用的谷物本身酿造的乙醇含量有很大差异，因此衡量它是不公平的，而且不同口味和生产工艺也存在差异。”

上述人士告诉记者，“此外，现在很多企业都在‘创造’自己的香水，这些企业可以说是在让自己的产品差异化，但也有逃避行业标准约束的嫌疑。”

此外，记者注意到，2021年，遵义市院士工作中心发起制定了《遵义酱香型白酒《年份酒》》团体标准，已获遵义酒业协会批准，目前正在向外征求意见。 然而，直到现在，该标准还没有正式实施，可见统一标准的难度有多大。

根据中国酒类协会《标准》，年份酒认证酒库必须建立视频数据管理系统，并纳入公安部授权的数据机构进行存储。 陈年酒产品需要建立身份档案、指纹、荧光光谱等，并逐批进行比对。 中国酒业协会向经过认证的年份酒产品免费提供年份酒商标和认证标志。 当天，金沙酒业、景芝酒业、金酒三家酒企推出了系列真年份酒产品，并通过了中国酒业协会、方圆认证的真年份酒认证和专属产品编码。 不过，记者注意到，目前上市的葡萄酒企业中，很少有企业会公布自家年份酒的数据。

中国酒业协会表示，目前正在推动陈酿葡萄酒标准完善，并与相关部门沟通，推动陈酿葡萄酒行业的立法管理。 并呼吁有条件的葡萄酒行业省份提前寻求地方立法，规范葡萄酒市场秩序。 。

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