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亳州市粮食和中药材资源丰富。 如何将药香与小麦的香气有效结合，擦出别样的火花？ 年轻一代创客围绕这一主题，想出独特的创意，研发出养生包子。 他们通过这种千里迢迢的方式，将兼具药香和麦香的药都美食带到长三角地区，走上千家万户的餐桌。 小馒头让亳州这个医都名声大噪。

工人们正在制作健康包子。

首次将药香与小麦香混合

亳州是药都，以其丰富的中药材资源而闻名全国。 将各种药食同源的中草药加入到包子里，顿时让普通包子的身价倍增，把看似不起眼的包子变成了具有养生功效的药膳佳肴。 把这个想法变成产业的人是一位名叫高木林的80后。 他也是家族包子制作技艺的第四代传承人。

亳州及周边地区春节习俗丰富多彩。 俗话说“腊月二十九，馒头”。 这一天，不仅蒸普通的包子，还有象征长寿、吉祥、健康的包子、枣山、包子等春节特色菜。

1915年，高木林先祖高满桢创办博士记手淘包子店，专营高庄包子。 此后，这门手艺就代代相传，直至高木林接过接力棒。 2022年，薄世纪高包子被评为第九批市级非物质文化遗产代表性项目。

“怎样才能既传承好这门老手艺，又可以同时做多种做法的包子呢？” 高木林说，他一直在思考，所以想到了添加药食同源的中药材来制作养生馒头。 。 他还在馒头的种类上进行了创新。 除了具有保健功效的普通馒头外，他还开发了各种装饰有各种图案糕点的“花馒头”，如寿桃、鲤鱼、元宝、红灯笼……每一个都像一件精美的艺术品，栩栩如生，令人爱不释手。

制曲、蒸糯米、制黄酒、选药材、磨药材、做老面、和面、蒸馒头……高木林公司怀着一颗匠心之心，用传统方法制作健康——用精致的装饰保存馒头。 独特的礼盒包装，让顾客在品尝美味药膳的同时，享受传统美食的独特享受。

高木林介绍了保健包子的品种。

传统工艺生产车间。

克服困难开拓市场

桑葚黑豆馒头、葛荞馒头、桑叶茯苓馒头、红枣枸杞馒头……2022年，高木林在谯城经济开发区创办了博士基健康科技有限公司，全面开放保健馒头产业化发展之路。

“这款桑叶茯苓馒头具有降血糖的功效，是控糖人士的最爱。” 走进生产车间，高木林拿起一个独立包装的馒头，并表示各种花式馒头的需求量有限。 通常人们在春节或者特殊时期都有需求，就像生日蛋糕一样。 要真正打开养生包子市场，目标群体必须是大众消费，让养生包子走上千家万户的餐桌。

长期以来，馒头因保质期短、储存困难等因素养生香，一直难以扩大产能。 为此养生香，高木林特意邀请专家进行指导。 经过几个月的反复试验，他终于突破了保质期短的技术难题。 如今，通过先进的灭菌技术，该公司的养生馒头在常温下保质期为1个月，在冷藏条件下保质期为360天。

去年下半年，高木林带着养生馒头参加全国多地的药膳展会。 具有养生功效的馒头立刻受到追捧，不少商家很快联系他下订单，其中不少来自长三角地区。

小馒头成为价值数百万美元的产业

凭借过硬的产品品质，博士记健康包子迅速走红长三角地区的餐厅和寻常百姓家。

第一个与波世纪合作的机构是起点食品（深圳）集团有限公司，服务连锁企业400多家，经营全国10000多家门店，月销售额100万元。 “这种养生馒头在我们这里很受欢迎，适合不同的人群，有中药的养生功效，打破了人们对普通馒头的认知。” 上海香河食品供应链有限公司负责人告诉记者，公司现在养生包子的月销售额也已突破百万元。

据了解，博世纪目前在全国拥有100多家代理商，年销售额达到3000万元以上，其中长三角地区占一半以上。

小馒头，大健康。 高木林表示，从养生馒头开始，他还想到了进一步延伸养生面食产业链。 下一步，他计划开展养生面、馄饨、饺子等产品的研发和生产，将药食同源的理念运用到更多的面食加工中，深入做好面食加工。挖掘中药资源，进一步做大做强保健面食产业。

据了解，亳州市有药膳生产企业数十家。 产品主要集中在药肉制品、小罐汤、汤包、面条、糕点等领域，产品品类多，既保健又方便。 并得到市场的认可。

为进一步扩大产业规模，亳州市开始高标准规划，全力推动药膳产业发展。

根据《亳州市长三角绿色农产品生产加工供应基地建设三年实施方案（2023-2025年）》，从今年起，亳州市将大力打造熟食品牌以“药食同源，亳州养生”为依托，依托地道药材，绿色蔬果、肉类加工等调理菜企业推进“原料基地+中央厨房+物流配送”和“中央“厨房+餐饮店”等模式，带动中药材调理菜、调理面食、蔬果调理菜、调理肉类菜肴发展。 随着其他产业的发展，更多具有亳州特色的保健食品将被引入长三角市场。 （记者刘静霞）

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