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辟谷又称缺谷、短谷、厥谷、修良、厥力、缺克力。 这是一种不吃全谷物的方法。 道教认为，人吃五谷杂粮，粪便会堆积在肠道内，产生秽气，阻碍长生不老之道。 人体内有蓬果、蓬智、蓬蛟三种尸虫，就是依靠这种粮气而生存的。 有了它的存在，人就会产生恶念，无法成仙。 所以，要想排除肠内积存的浊气，驱除三尸虫，就必须断食而活。

为此，道士模仿《庄子·逍遥游》中描述的“不食五谷，吸风饮露”的仙人行为，试图达到长生不老的目的。

斋戒之术起源于咸欢，其最早的理论依据是咸欢的《大岱礼记·一本命》：“食肉者勇猛，食粮者智巧，食气者”。史书上记载的大谷术最早的实践者是《淮南子地形图》，记载春秋时期鲁国人单豹。隐居山中，饮溪水，不穿丝麻衣，不食五谷，七十岁仍如童子。现存最早的艺术作品剔粮的最有代表性的就是长沙马王堆汉墓出土的“剔粮七篇”。

道教创立后，历代都有修行辟谷之人，如著名道士陶弘景、司马承祯、潘石正、陈抟等。辟谷专着，讨论和阐明辟谷的各种方法。 概括起来，有两类：空腹取气和空腹药物。

服气与辟谷定是服气与辟谷存在的结合，在服气的基础上，通过服气达到辟谷存在的目的。 有人主张攻气之初，实行禁食，饿时喝一两杯芝麻汤或酥汤，或喝一两杯酒，饿时只喝清水。 有人主张在开始服气时逐渐减少食量，每口一小口，然后减少到十口，然后停止进食。 有人主张不要强行断粮，而是三年后，随着降气修行的深入道家养生四大功法，自然断粮。

服药吃粮，就是以药代粮。 此法的方剂很多，包括取营养高但消化慢的豆类、大枣、芝麻、栗子、薯片、茯苓、黄精、芦笋、人参、蜂蜜等制成丸剂。 口服一两粒药片代替麦片。 有一种营养丰富但难以消化的食物配方可以满足一顿饱餐。

人间“大粮”的实践

辟谷是道教用来修仙的法术。 由于它遵循道家“无为”的基本理念，所以它在人间的修行有着极其积极的一面。 也就是说，人们练习此功的时候，不仅对自己没有任何伤害，而且还起到一定的延年益寿的作用。

这一点已为古书、史料所证实。 例如，《黄庭内经》中有云：“百谷之食为土灵，五味为美，煞气之臭，臭乱神，胎气为零”。 ，我们怎样才能逆转衰老、恢复婴儿呢？” 这是因为人们吃它。 全谷物，尤其是大量食用，会积聚在肠道内，形成粪便，在体内留下过多的垃圾。 垃圾发酵会导致自然疾病，包括疼痛、脑热，甚至死亡。 要解决这个问题，就少吃或根本不吃。 庄子提倡“居青山绿水之侧，吸朝露，饮清风”的最佳境界。 这样，不但可以保持身体轻盈、健康，而且可以延年益寿，甚至得道成仙。 这就是道教所相信的，即人体中有三虫，因邪欲而无法成仙，而这三虫是由五谷能量生成的。 因此，要消灭这三种昆虫，就必须戒食（不吃）。

说白了，古代辟谷的本质就是强调“少吃”。 吕祖纯阳曾云：“欲长生，腹须清；欲长生，肠须无渣。”

关潜“大粒术”的修炼，在古籍中也记载了许多奇人异事。 例如：

《人间》里有这样一个故事：春秋时期，鲁国有个叫山宝的人，住在深山里，喝溪水，没有衣服，不吃五谷。 他已经70岁了，但他还像个孩子一样年轻。 这是历史记载中最早实行斋戒的人。 《汉武帝传》记载：东汉方士王振，在端鼓已200多年，但气色依然很好。 他慢走时可以比马走得更快，力量比几个人加起来还要大。 据《后汉书》记载：（郝）孟洁能守枣核，不食粮食，如此维持五十年。

名医葛洪也是“大粒术”的良好证实者。 他在《抱朴子内篇，杂影》中说：常见人在端谷待了两三年。 他们都很轻盈健康，肤色也很好。 他还举了两个例子。 三国时期，有一位名叫石纯的道士，在用气给人治病时，常常一个月不食、百日不食道家养生四大功法，只喝两三升水。 不过，他的气色好多了，实力也和以前一样了。 相同的。 有一个姓冯的男子，只得咽了口气。 他已经与山谷隔绝三年了。 他每天背着东西上山，也不觉得累。

《云集七珠》说，孙有岳六十七年斋戒只服仙丹，神色神清气爽。 《南史·归隐传》说，南越道士邓禹在山谷中生活了三十多年，只喝溪水，吃云母片。

晚上念《大洞经》。 《北史·归隐传》说，陈道士以断粮、独食松子来修身养性。 他身体状况很好，严寒的天气不需要穿棉衣。 《旧唐书·隐士传》说，唐代道士潘世正在奎山居住二十多年，只吃松叶、喝水。 《宋史·隐居传》说，宋初，道士陈抟修行七碧谷二十多年，每天只喝几杯酒。 《宋史·方季传》说，赵子子斋戒，神色清爽。 当他闻到煮熟的食物的味道时，他感到想吐。 他只吃水果，喝清泉。

总而言之，从史料来看，从春秋时期到宋代，端古道士无数。

有一个成语叫“废寝忘食”，意思是专心工作，忘记困倦和食欲。 古籍中也有通过这种“废寝忘食”达到禁食、逃避境界的记载。 清代学者全子望曾记载：杨曲甫先生在山中行走时，因视力问题失足坠崖。 他的追随者们泪流满面，认为他必须死。 然而，杨曲福先生掉进去后，却发现这是一条深谷，中间可见天空，周围有126根石柱，石柱上写满了佛经。 于是，他每天就沉迷于读那些佛经，达到了“废寝忘食”的地步。 没想到，他却因此奇迹般地活了下来。

从这些例子中，我们不难看出，逃避其实是一种非常好的养生之术。 它并不主张什么都不吃，只是少吃、不吃主食。 虽然这些故事并不完全可信，但至少表明，古人虽然不懂营养，但他们已经意识到，当人体超负荷，体内垃圾过多时，就会生病。 从这次实践中，我们可以清楚地看到，传承了几千年的“大粮术”确实是一种值得推广的养生方法。

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