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糖醋排骨用什么醋？

糖醋里脊里的醋就是普通的醋。

糖醋肉在不同的地方有不同的做法。 大众普遍认可的一种钓鱼方法是，先加入一勺料酒，然后加入2到3勺酱油，四勺糖和醋，最后加入绍清水，搅拌均匀，然后就非常完美的糖醋了酱。 如果可以的话，还可以在糖醋汁中加入一些番茄沙拉酱。 番茄酱不仅有提鲜作用，还具有调色作用，可以使糖醋酱更加酸甜，开胃健脾。

咕噜肉食谱

原料：

猪里脊肉； 蛋; 葱花; 姜末; 醋; 番茄酱; 生抽； 老抽; 糖; 盐; 料酒； 鸡精； 淀粉;

实践：

1、里脊肉洗净，切成大小合适的条； 加入少许盐和淀粉拌匀（我用的是干红薯粉，颗粒较大醋泡洋葱能减肥，加一点水压碎后再加入）

2、打入一个鸡蛋，用手搅拌均匀（这一步的专业术语是：面糊）； 锅中放油，烧热后放入裹好的里脊肉煎至金黄色，捞出沥干油备用。

3、锅中烧热少许油，爆香葱花和姜末； 加入适量的水、生抽、老抽、醋、番茄酱、糖、料酒和鸡精，煮滚（这些调味料的量按个人口味控制）哈^^先少量地测试味道，然后添加缺少的东西）。

4、最后加入炸好的里脊肉，翻炒，用水淀粉勾芡（汤对我来说太干了，所以配米饭味道还不错）。

尖端

1、主料可以用全蛋糊或者水粉。 根据主料和产地而定，但要保持外酥里嫩。

2、糖醋里脊外焦里嫩，甜酸适中，汁水适量。

3、此菜色泽金黄，酸甜可口，外脆里嫩香。

陈醋和白醋有什么区别？

1、白醋的原料主要是糯米。 经过处理后，糯米中的淀粉转化为糖，再经酵母发酵成酒精，再在醋酸菌的作用下发酵成醋酸。 白醋由于颜色较浅，主要用于凉菜和西餐烹饪；

2、陈醋的原料和前期工艺流程与米醋相同，不同的是陈醋的酿造时间至少为一年。 酿造出来的米醋需要经过夏季晒制、冬季冰钓的长期陈酿浓缩过程，才能制成陈醋。 优质陈醋颜色呈棕红色或棕色，粘度高醋泡洋葱能减肥，醋香味浓郁。 陈醋常用于颜色较深、需要突出酸味的菜肴，例如酸辣汤。 吃饺子时也适合蘸着吃；

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