微商网消息：

最近，阳人越来越多，各种“康复菜谱”也推出了，比如蒸橙子、雪梨水等。 当然，养康之后，我们也不能忘记补充营养。 其中，有一种价廉物美的食物已经成为阳康必备美食，它就是鸡蛋。

但同时，相关谣言却令人望而却步，比如“胆固醇太多就不能吃鸡蛋”、“用开水煮鸡蛋很容易得白血病”……等等。

事实上，这些传言大部分都是假的。 吃鸡蛋有很多好处，尤其是对于身体正在康复的人来说。 据统计，2020年我国鸡蛋消费量为2947.8万吨，预计至少吃掉4000亿个鸡蛋，人均消费鸡蛋296个。 可见中国人对于鸡蛋是非常迷恋的。

1、每天吃鸡蛋，身体会发生什么变化？

那么，鸡蛋有什么好处呢？ 下面就听小九给大家介绍一下吧！

1、补充营养

鸡蛋中富含的蛋白质最接近人体蛋白质的模式，被誉为“完美蛋白质模式”，在食物蛋白质中生物价值最高，富含所有必需氨基酸，易被人体消化吸收身体。

2.促进心血管健康

鸡蛋是膳食胆固醇最丰富的来源之一，因此很多人认为吃鸡蛋对心血管健康有害。 但实际情况却与很多人想象的不同。 鸡蛋可以促进心血管健康。

北京大学公共卫生学院于灿庆等人在eLife杂志发表文章指出，每天吃1个鸡蛋可以增加血液中有益心脏健康的代谢物（载脂蛋白A1）的含量，降低心血管疾病的风险。

3.大脑更灵活

胆碱是一种重要的促智营养素，支持大脑发育。 每100克鸡蛋中，胆碱含量约为251毫克。 即使经过煮、煎、炸等处理，鸡蛋中胆碱的保存率仍然很高。

据美国农业部测定数据，带壳煮鸡蛋的胆碱保存率为90%，煎鸡蛋的胆碱保存率为85%，炒鸡蛋的胆碱保存率为84%。

4、改善视力

叶黄素存在于视网膜的黄斑部，可以减少蓝光对眼睛造成的伤害，预防白内障、老年性黄斑变性等眼部疾病。 蛋黄是叶黄素的最佳来源之一，生物利用度高，吸收好，有利于改善视力、保护眼睛。

5.改善血糖控制

佛罗里达州立大学的营养学家进行了一项研究，其中 42 名患有 2 型糖尿病（或糖尿病前期）的超重或肥胖成年人每天吃一个鸡蛋。 12周后，他们发现自己的空腹血糖水平下降了。 4.4%，同时还能提高人体对胰岛素的敏感性。

2、鸡蛋胆固醇太高，不能吃吗？

鸡蛋的好处那么多，但有人说鸡蛋胆固醇太高，不宜吃。 这是真的？

事实上，这个说法始于100多年前的一次实验。

1913年，一位俄罗斯病理学家给兔子喂食大量胆固醇，导致兔子动脉粥样硬化。 1937年，哥伦比亚大学的生物化学家提出，避免吃蛋黄可以防止胆固醇升高并降低患心脏病的风险。 1977年，美国膳食指南将胆固醇的推荐摄入量限制为每天300毫克。

从此，鸡蛋就与“高胆固醇”联系在一起。 但事实上，上述研究和说法并没有科学依据。

早在2016年，《中国居民膳食指南》和《美国膳食指南》就取消了对膳食胆固醇的限制。 一项针对10万中国人的PAR研究甚至指出，适量吃鸡蛋的人总死亡率和心血管风险最低。

因此，健康人不会因为胆固醇而拒绝吃鸡蛋。

3、每天喝白开水打鸡蛋会怎样？

有人说喝白开水打鸡蛋好处多，也有人说会导致白血病。 哪一个是正确的？ 让我们一一看看。

首先，之所以有“白血病”这个词，是因为网上流传着一篇题为《8个月大的宝宝得了白血病，罪魁祸首是很多家长给孩子吃的鸡蛋羹》的文章。 文中，一个8个月大的宝宝患有白血病，家长表示经常给宝宝煮水煮鸡蛋，所以有“经常喝煮水煮鸡蛋会得白血病”的说法。

事实是，儿童白血病的危险因素包括怀孕期间的X射线或电离辐射、化疗、遗传性疾病、染色体突变等，与煮鸡蛋无关。

需要注意的是，喝开水洗鸡蛋对身体不好。 要知道，鸡蛋很容易沾染沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌，并通过蛋壳的小孔进入内部。 用开水清洗的鸡蛋不能消毒，人体食用后可能会引起食物中毒。

另外，从营养角度来看，生鸡蛋不如煮鸡蛋。 无论生吃还是熟吃，鸡蛋中的主要营养成分蛋白质、脂肪、矿物质都不会受到影响，但煮熟的鸡蛋更有利于人体吸收。

4、不同人群如何吃鸡蛋？

首先，这三类人应该少吃鸡蛋：

①高胆固醇血症患者

高胆固醇血症患者每日胆固醇摄入量应控制在300㎎以内。 建议每天吃一个鸡蛋，并减少其他脂肪类食物的摄入。

②对鸡蛋过敏者

鸡蛋过敏的具体表现包括皮疹、腹痛、腹泻、呕吐等，如果对鸡蛋过敏，建议避免吃鸡蛋。

③胃肠道疾病患者

胃肠道疾病患者的胃肠粘膜可能会受到损伤。 吃鸡蛋后，如果蛋白质不能充分消化，就会通过受损的粘膜进入体内，从而引起过敏性疾病。 因此，建议患病期间避免摄入鸡蛋。

当天吃几个鸡蛋最好？ 答案因人而异。

根据《2022年中国居民膳食指南》，成年人每周应食用300-350克鸡蛋，相当于5-7个鸡蛋。 建议健康成年人和老年人每天吃一个鸡蛋，蛋黄也应该吃。

如果运动量大，或者正处于发育关键期，也可以每天吃1-2个。

另外，鸡蛋的烹饪方法也很重要。 煮鸡蛋和蒸鸡蛋最有利于消化吸收，营养吸收和消化率几乎是100%。 其他吃法的吸收消化率大致如下：

鸡蛋是物美价廉的营养品，但怎么吃、吃多少都很重要。 你学会了吗？

参考：

[1]

[2]中国人一年吃4000亿个鸡蛋，你可能低估了它的“营养价值”，生命时报，2022-02-23

[3] 一天可以吃多少个鸡蛋？ 你是否陷入过吃鸡蛋的误区？ 。 医学界的心血管经络。 2022-08-14

免责声明 ① 本网所刊登文章均来自网络转载;文章观点不代表本网立场,其真实性由作者或稿源方负责 ② 如果您对稿件和图片等有版权及其他争议,请及时与我们联系,我们将核实情况后进行相关删除 ③ 联系邮箱:215858170@qq.com